当前，国际蒸馏酒市场呈现出以苏格兰威士忌为代表，高端烈性酒国际贸易量激增新趋势，中国白酒国际化和年轻化出现新的挑战。这就要求以西凤酒为代表的中国白酒企业，踔厉奋进、守正为本、创新前行，不仅立足国内市场谋突破，更要有跻身国际市场求发展的信心和勇气。
　　随着消费者对生活品质追求不断提高，消费者对白酒品质有了新的要求，即要求白酒风味物质独特、丰富。白酒风味物质的丰富度来源于多种微生物的发酵作用，白酒企业要开发感官导向技术方法，发现白酒中关键风味组成。研究的深度决定着西凤酒品质的高度，西凤酒加强对原粮和酿造体系的深入研究，将成为西凤酒品质进一步提升的重要支撑。未来，西凤可以继续深挖微生物在白酒酿制中的关键性作用。比如，运用微生物生态学原理和微生物组学手段认识自然多菌发酵机制；通过模拟、干预和重组等新技术的集成，实现功能菌群定向或重构代谢控制等。
　　科技创新为白酒产业带来了数字化和智能化，面对白酒产业升级中品质、效率和绿色目标，我们可以运用微生态发酵技术、智能发酵技术等新技术手段，实现传统产业的升级转型。