8月8日立秋，立秋寓意禾谷成熟，我们在这里讨论酿酒原料，十分适宜。
　　五谷是中国白酒之根，原料是美酒品质之源。西凤集团发布的科研成果，证实了好酒是种出来的。古人云：“传得仙家不老方，酿成春色瓮头香”，这个“不老方”来自山、水、田、林、河、微。一粒粮食从春耕、夏耘、秋收到冬藏，镌刻了时间的韵味，凝聚了时节的奇妙；一杯美酒从种粮选粮、制曲蒸煮、入窖发酵、蒸馏取酒、严选窖藏到妙手勾调，集天地之精华，顺四时之序章，淬匠人之初心，成为杯中之琼浆。原料与美酒的品质是正相关，没有高标准的酿造原料，就没有高质量的美酒。如何才能“种”出美酒？作为美酒酿造者，西凤集团要不断提升酿酒原料的品质与安全，提升认识、提升标准、提升研究、提升实践。中国酿酒原料及品质安全研究院的成立，极大推动了白酒原料研究的深入进行，原料与风味个性化的研究将成为新的研究领域。
　　一粒“凤”粮，如何从适宜的土壤破土而出，沐浴阳光雨露，经受风吹霜打，内修育酒之功，外修育香之为，带着风土附着的酒菌，跨越时空，来到宝鸡凤翔，在酿酒大师的精心培育下，从一粒粮升华为一滴凤香美酒，西凤对于原粮的研究成果，在美酒品质升级、产品创新和产业进步的发展新周期，起着至关重要的推动作用。