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中国工程院院士、中国酿酒原料及品质安全研究院院长朱蓓薇:
用科技创新开辟西凤新赛道

  西凤酒诞生在三秦大地,是中华老字号名酒、凤香型白酒的创立者和典型代表,它凭着稀缺性和独特性在中国白酒市场上占据着独特的地位。我是陕西人,作为三秦儿女,我一直对家乡美酒有着特殊的情感,特别是参观了西凤酒的博物馆后,我更加对西凤酒充满了一种不同的感受,西凤酒酿造工艺确实是传承了千年的非遗酿造技艺。农耕文化和周礼文化都赋予西凤酒极其厚重的历史底蕴和文化味道,令其拥有独特的文化符号和名酒基因,是闪耀在三秦大地上的历史瑰宝、中华白酒的真正精华。
  这些年来,西凤酒取得了更加突飞猛进的发展,得到了更高的荣誉。
  时下,随着广大消费者对健康和品质追求的不断提升,白酒市场的消费状况也在发生着变化。作为中国四大名酒之一的西凤酒不仅在国内市场备受消费者喜爱,也越来越受到国际消费者的关注。新的形势下,西凤酒面临更多的机遇和挑战,消费者对产品的健康、安全等方面的要求越来越高。要在激烈的行业竞争中取得跨越式发展,就必须依靠科技创新,要着眼、着力于全球发展的大格局,立足自身产业基础和资源禀赋,在巩固传承传统酿造工艺的同时,勇于开辟新领域、新赛道,培育竞争新优势,加强科技创新的引领作用,推动产业、人才方面的深度建设,加速传统产业向高端化、智能化、绿色化升级改造,以独特的竞争优势开辟西凤酒全球化发展的新途径。

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