编者按
　　西凤酒是中国凤香型白酒的典型代表，是历史悠久的中国四大名酒之一。自中国酒业协会在西凤集团设立中国酿酒原料及品质安全研究院以来，西凤持续强化酿酒原料、风味健康、品质安全、工艺革新等方面科研攻关，先后取得了一系列标志性成果。8月8日，《西凤酒专用高粱品种培育及抗逆高产技术集成示范》《西凤酒原产地地质地理环境特征研究》两项研究成果分别通过专家组鉴定并对外发布，这两项基础研究必将对西凤酒规范化、绿色化、集成化发展起到重要推动作用。在发布会上，中国白酒行业的顶级专家和学者纷纷发表主旨演讲，本报摘录了5位代表的精彩发言以飨读者，敬请关注。