荠菜最喜欢生长在田埂、山地，待东风拂面、甘霖滋润，破土而出，抽芽吐绿。
　　在辛弃疾的词句中“春在溪头荠菜花”，带着大地的气息，承载着最美的期待，春天到来了，荠菜也如约来到了人们的面前。
　　每到此时，我总会不由得想起著名作家张洁回忆“挖荠菜”的童年旧事，想起“和煦的阳光，绿色的田野”间，那幅“挖荠菜”的优美风景画，在作家笔下真情流淌，创作完成了那篇脍炙人口的《挖荠菜》，而它的“事发地”正是家乡蔡家坡。
　　荠菜并非宝鸡特有，但它却是大自然给勤劳的宝鸡人春天的第一份礼物。此时初生的荠菜极其鲜嫩，营养价值也高，汇集了自然精华，是人们调剂餐桌的“明星”。荠菜粥、荠菜馄饨、荠菜饼……经过所有烹饪技法的“验证”，朴素无奇的它完美地“晋级”成不可多得的至臻佳肴。
　　人们对荠菜的喜爱由来已久，正如《诗经》中所说“谁谓荼苦，其甘如荠”，一个“甘”字道出荠菜受人喜爱的“秘密”。它曾在“东坡羹”里担当主角，被主人赞美：君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也！大诗人陆游也为它着迷，述说“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”的欣喜。它还是《本草纲目》中“明目利肝”的药材，是春日里众多野菜中的上等佳品。
　　如今，春天的宝鸡依然有很多风和日丽的日子，但这里早已变成了一座现代化城市，市区那些曾经长着大片荠菜的荒坡野地，或被规划建设或被绿植美化，已难觅它的踪迹。以前挖野菜是为了填饱肚子，现在生活条件好了，节假日相邀好友，去乡村的田间地头挖荠菜倒成为一件奢侈的事儿。其实，人们品尝美味倒在其次，看重的是对大自然的亲近、对乡情的眷恋、对生活的向往以及心底里珍藏着的那份清澈纯净。
　　挖荠菜、吃荠菜虽然是日常的一件小事，却蕴含着深刻道理，它告诉人们寻找幸福生活的真谛，便是先去热爱生活。