漏鱼张琼摄

　　漏鱼，是一种西府特色小吃。特别是进入三伏天后，爽滑清凉的漏鱼受到人们的欢迎。
　　漏鱼的主角并非是“鱼”，而是用玉米面、小麦面、荞麦面，或是豌豆粉等食材制作的小小面疙瘩。因为形状酷似小鱼、小蝌蚪，也被称之为“漏鱼”“鱼鱼”“河马鱼”。在粮食拮据的日子里，西府的庄稼人多选择用自家种的玉米面来制作漏鱼，每年新玉米下来，天气炎热时，用新玉米面做的漏鱼分外爽滑，美味解暑。
　　要做好漏鱼，先要打好搅团。在西府农村，有一种说法是“谁家娶的媳妇贤不贤惠，就要看她打的搅团好不好”。所以，打一锅好搅团对于西府女人来说是值得炫耀的。待锅里的水沸腾时，巧妇一手抓些玉米面从手指缝里一点一点撒入水中，一手不停地用杈子搅拌。
　　不多时，锅里的搅团开始“咕嘟咕嘟”地冒泡泡，逐渐搅成柔滑、稀稠合适的面糊，舀起一勺，黏糊的面糊便顺势而下，细腻光滑，搅团就做成了。再将搅团从漏勺上滑入事先准备好的凉水盆中，一条条小鱼便“游”了起来，看上去清凉诱人。
　　夏日吃漏鱼是一种享受，爽、滑、软，入口后顺喉而下，清凉舒爽。当然，好吃的漏鱼离不开蘸水和配菜：盐、醋、花椒粉等作料调制的汤汁，再用韭菜、芹菜、青辣椒、西红柿爆炒出配菜，然后浇上红灿灿的油泼辣子，撒上绿油油的小葱，一碗色香味俱佳的漏鱼即成。
　　漏鱼是粗粮细做的功夫美食。暑热之际，端上一碗凉爽的漏鱼，囫囵下肚，爽口爽心。人们吃漏鱼饱得快也消化得快，所以漏鱼还有一个名字叫“哄上坡”，意思就是吃了它，当时感觉饱了，上坡下地干农活刚到地里就又饿了。做完漏鱼后，还有一道美食不能错过，那就是锅底的那一层薄薄的“刮刮”，金灿灿的颜色诱人，咬下去“嘎嘣”作响，香脆可口。
　　如今，漏鱼从农家小院端上了饭馆餐桌，这道夏日的西府小吃，被许多宝鸡人惦念和喜爱。