春节临近，73岁的市民徐彩彦，最高兴的事就是儿孙绕膝，家人一起品尝她做的美食，感受味蕾上的酸甜苦辣，回首过去一年的喜怒哀乐。每年的年夜饭，徐彩彦家最少不了的家宴菜就是“红烧带鱼”。
　　徐彩彦出生于岐山县，是个地道的西府人。1963年，她与在北京某部服役的岐山人付志发结婚，婚后育有两子一女；1973年，随转业丈夫来到宝鸡生活。作为岐山人的徐彩彦，做面条的手艺自然没的说，但她至今还记得1979年的春节，自己第一次做带鱼的点滴。
　　1979年的春节渐渐临近。一天，付志发下班后提回了几条冻得发硬的带鱼，让徐彩彦给孩子们打打牙祭。一进门，儿女们就围住父亲，“爸爸，这是‘长鱼’吗？”付志发笑着摸了摸孩子的脑袋，“小傻瓜，这个叫带鱼。”
　　看着这硬邦邦的冻带鱼，徐彩彦倒吸了一口气，做鱼的确是难为西府人。当时又没有网络可以搜索带鱼的做法，徐彩彦就凭着自己的直觉，收拾起带鱼来。耗时近两个小时，一盘黑乎乎的炸带鱼被端到了一家人的面前。看着这盘“黑暗料理”，付志发带头尝了一口，“好吃！”一声赞叹后，孩子们高兴地吃了起来，并说“‘长鱼’好吃”。眼看着盘子见底，孩子们也吃成了小花猫，徐彩彦不知笑得多甜。
　　“在那个物资不太丰富的年代，我们都没正儿八经地吃过鱼，更别提海鲜了，只有过年才能吃到带鱼，算是奢侈一回。”徐彩彦笑道，现在日子好了，只要儿女们从天南海北回来，她都会做红烧带鱼。而要做好这道菜，徐彩彦的秘诀就是，首先要收拾带鱼，去掉头尾。把带鱼身上的小鳞片用刀刮掉，能有效去除腥味，再用剪刀将鱼鳍剪掉，去掉内脏，彻底清洗干净，切成约六七厘米的段，鸡蛋磕入大碗中，加淀粉搅拌均匀；然后加入调味料腌制，锅中加油，油量要足够多。油热至七成时，放入裹好芡的带鱼，一面炸黄后翻面，小火炸至金黄捞出即可。
　　转眼40年匆匆而逝，如今，徐彩彦已经抱上了重孙，但不论时空如何转换，这道红烧带鱼无可替代地成为一家人的保留家宴菜。