每逢春节辞旧迎新之际，有一种味道就是团圆。对于家住市区新维巷社区的王秋萍一家来说，梅菜扣肉是年夜饭餐桌上不可缺少的过年的味道。
　　说起梅菜扣肉，王秋萍说：“这道菜是我结婚后跟婆婆学的，婆婆是安徽亳州人，每年过年时，她都会给家人做这道菜，这道菜上桌后，年夜饭才算真正开始。”
　　说话间，王秋萍走进厨房，开始烹饪这道美味。首先将葱切段、姜切片，梅干菜用冷水浸泡一会儿，洗一遍后捏干，放入炒锅用中火干炒几分钟盛出备用。然后锅中倒水，将五花肉和葱段、姜片放入锅中，大火烧开后转小火煮20分钟，捞出，趁热在表面抹上老抽。锅洗净，大火烧热，倒油，油八成热时将五花肉皮朝下放入锅中炸至上色，盛出备用。最后，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。不一会儿，一盘色香味俱全的梅菜扣肉就装盘了。王秋萍说，特别注意的是，肉要煮熟，否则后面不好切片，肉皮热的时候质地较松散，容易吸收老抽，好上色，用热油炸一下可以使肉色更红亮，肉皮更蓬松，蒸完后会更软糯。
　　王秋萍的婆婆、今年94岁的赵良珍说，年夜饭讲究“好意头”，梅菜扣肉是春节“意头菜”之一，它有家肥屋润的意思，“肥”是富贵，“润”即滋润，家庭和睦有礼又富有，日子过得滋润，家肥屋润是每个家庭所希望的。那时候家里穷，只有过年的时候，才会有这么一道解馋的肉菜，这道菜一直伴随着他们家的每一个春节。
　　赵良珍把她的手艺传给了儿媳王秋萍，王秋萍又传给了自己的孩子。对于他们家来说，梅菜扣肉不仅仅是一道菜，更像是家庭幸福的象征。