去骨，改刀，拍粉，油炸，兑料，浇汁……今年61岁的郭刘成经过这短短的几个步骤，就将一盘色香味俱全的松鼠鱼端上了餐桌。“松鼠鱼是我的拿手菜，也是我们家过年的压轴菜，凡是吃过的人都说好！”他擦擦手上的水，颇有成就感地说。
　　郭刘成是地地道道的西府人，怎么能把这道江苏名菜做得如此传神？他笑着说：“大概是我有烹饪的天赋吧，在外面吃到什么好菜，回到家一研究，就能做个八九不离十了。”这道松鼠鱼也是如此。与郭刘成擅长的其他菜不同的是，松鼠鱼的背后还有两段故事。
　　郭刘成第一次吃松鼠鱼，是上世纪70年代末，距离现在已有40年了。那时，他正与爱人谈对象，听说市区中山路上有家南方菜馆，便带着爱人去尝鲜，拿着菜单看来看去，最后点了一道松鼠鱼。“当时，我一个月工资30多块钱，普通饭店一盘回锅肉4毛5分钱，而南方菜馆里的这道菜要1块多钱。”郭刘成说，“换算成今天的标准，一个年轻小伙，月薪3000多块钱，请女朋友吃大餐，一个菜就100多块钱，相当于点了澳洲龙虾、北极扇贝，再加上其他菜和酒水，也算是下了‘血本’喽！”好在爱人是四川人，对美食的爱好颇广泛，虽然吃惯了麻辣味儿，对酸甜味的松鼠鱼也是赞不绝口。看到爱人高兴的样子，郭刘成默默记下了这道菜。
　　此后，郭刘成几次想要自己做松鼠鱼，但都感觉“时机不对”，直到2011年，儿子带女朋友第一次回家。看到儿子和准儿媳，郭刘成想起了30多年前，自己与爱人约会时吃饭的情景。于是，他亲自上手，做了一道松鼠鱼。尽管是第一次做，但做法早已在他脑海中模拟了无数遍，准儿媳尝了第一口，就情不自禁地直夸“好吃”。从此，松鼠鱼就成了郭刘成家的招牌菜，不仅他会做，他儿子也学会了。逢年过节，他们都会做这道菜来纪念过去的日子，并祝福未来的生活幸福甜蜜、年年有余。