大年菜在很多60后、70后的记忆里都是物资不丰富年代里的美食。胡萝卜、白菜、豆腐、粉条，几样普通的农家菜在母亲的手中，混合成另外一种不同的口味，其味美无比。当大年菜上桌时，孩子们都会嫌弃地喊叫：“怎么又是这个菜？”虽然嘴里这样喊着，但手里一刻也不停，疯抢着吃完大年菜和桌上其他菜肴，每次的年夜饭尾声，总会在争抢大年菜里面仅剩的几根粉条的筷子仗里结束。
　　家住市区公园路碧水湾小区的毋永成说，现在条件比过去好多了！他家的大年菜谱里除了拿手菜红烧青鱼和西府烧酒盘子外，就是必不可少的蒜蓉油麦菜了。
　　他说，蒜蓉油麦菜制作简单快捷，首先要选好新鲜的蔬菜，洗净沥去水分切段，蒜切成蒜蓉或蒜片，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，大火快速翻炒；然后加入些许蚝油或老抽翻炒，待油麦菜变得软一些了，加一勺水，转中火焖，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅即可。
　　“要想油麦菜炒得好吃需注意几个细节。”毋永成说，一是炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火；二是海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
　　“我在平时搭配荤菜的同时，最爱炒上一个蒜蓉油麦菜或者生菜。那碧绿的颜色、爽脆的口感，给视觉和味觉带来清爽的同时也带来一份营养。”毋永成建议市民过节，在吃大鱼大肉的同时，一定要搭配上一两道清淡可口的素菜，这样吃得才更健康！