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中国工程院院士、中国酿酒原料及品质安全研究院院长朱蓓薇——
酒业发展重在科技创新

  对于白酒产业而言,要紧扣时代脉搏,以科技为驱动、以品质为导向,勇于开辟新赛道,我认为西凤酒就做到了这一点。
  在这次中国酿酒原料及品质安全研究院科技大会上,“西凤酒特征风味物质形成机制与调控”项目顺利通过成果鉴定,这是西凤酒的又一个科研成果。西凤酒以风味为导向进行研究,用科技手段对西凤酒独特的口味进行了诠释。我相信,这一科研成果将为西凤酒高质量发展提供重要的技术支撑。
  我是陕西人,对西凤酒怀有深厚的感情。在儿时的记忆中,西凤酒是家里逢年过节餐桌上的“常客”。当前,西凤酒面临着前所未有的发展机遇,要强化科技创新,激活酿酒产业新活力,持续推进西凤酒“14678”科技创新体系规划实施,让品质成为推动产业升级的不竭动力。更要汇聚多方智慧,深化产学研合作,加大白酒研究的深度和广度,提升整体竞争力,让每一滴酒中都凝聚着更严格的标准和更精湛的工艺。
  新质生产力是推动高质量发展的核心引擎,中国酿酒原料及品质安全研究院将紧密融合新质生产力,以科技革新为引领,推动传统白酒产业向高端化、智能化、绿色化转型升级。

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