质是企业生存之基，也是发展之本。优质的产品品质不仅是企业赢得消费者信赖的关键，更是企业持续发展的不竭动力。10月17日，在第二届中国酿酒原料及品质安全研究院科技大会上，中国酿酒原料及品质安全研究院发布了《西凤酒品质管控纲要》（以下简称《纲要》）。
　　这不是一个普通的《纲要》，它是体现西凤酒质量的纲领性文件，是中国酿酒原料及品质安全研究院从源头入手，梳理总结西凤酒各个生产阶段的关键环节与控制点，对其多年来的质量管理进行总结、凝练、提升后形成的文件。
　　《纲要》共八大体系，从一粒粮食的精选到一滴美酒的酝酿，共计137道工序、388个控制点、92 个关键参数，蕴含着西凤对品质的追求。
　　原粮是品质之源。2017年，中国酿酒原料及品质安全研究院在西凤集团成立，研究院深耕酿酒工业优质原料领域，成功选育红甸子高粱，构建起“育、种、收、储、用”一体化生态原粮标准体系，梳理65个控制点、11项标准与5项操作规范，全力打造“第一车间”。酒曲是品质核心，西凤制曲工艺有38道工序、68个控制点、34个工艺参数，通过精雕细琢，让每一块大曲都蕴含着独特的风味密码。工艺承担品质转化的重任，西凤集团独有的酿造生产工艺，通过38道工序、76个控制点、35个工艺参数的严格把控，将原料完美转化为高品质白酒。酒海储存是西凤酒具有独特风味的关键。2023年，西凤集团成立酒海储存研究中心，以国家级文物酒海为储酒容器，通过6道关键工序、34个控制点的储存管理，缓缓积淀岁月精华，酿造醇厚的凤香韵味。此外，西凤集团从色、香、味、格、养五大维度出发，在国家级白酒评委等三大团队的精心勾调下，通过20道工序、40个控制点、15个工艺参数守护酒体品质。在成品包装上，他们严格把控14道关键工序、74个控制点、8个关键参数，让每一瓶西凤酒在品质锻造上都完美收官。
　　品质飞跃依赖科技创新。西凤创建了“1+N”产学研集成创新模式，树立了校企产学研合作新典范，制定“14678”科技创新体系规划，为品质提升保驾护航，助力西凤“向新而行、以质致远”。