过了腊月二十三，年味越来越浓。街头、超市、市场……凡是有人的地方，都充满着忙碌而喜庆的年味！
　　浓郁的年味也叩响了我记忆的大门。记得儿时，每每过了小年，家里大人就忙着准备过年，打扫完大屋小屋，就该蒸年馍了。
　　乡村人家蒸馍，习惯用“老酵头”，也就是人们常说的酵面。平常每次蒸馍，母亲都会从发好的面团里揪一小块，放在面瓮里“养”着。准备蒸年馍的酵头非同寻常，必须用白麦面和玉米面混合发酵而成，如此一来，馍的口感不但香甜，而且外观非常白。
　　“二十八，把面发。”母亲算着日子，提前一个礼拜把酵面取出来，掰碎放到酵盆里，加温水泡上，盖严实。为了稳妥起见，最好还是放在灶台附近比较温暖的地方。此后每天都要在酵面里加一把白面粉，直到酵面变黏稠，上面还泛起一层细细的气泡，酵子发好了，就可以起面了。把起好的面放在大盆里盖上湿笼布，大部分人会把盆放在锅里，当然也有些人会放到热炕上，还要蒙上被子。这是一个需要静静等待的过程，让面在温热的环境中，一点点地醒，慢慢地发酵。一半天左右，面团的体积就膨胀了几倍，还布满均匀细密的气泡。这时把面倒在案板上，加食用碱揉匀，再醒一醒，就可以蒸年馍了。
　　母亲和奶奶将面团倒在案板上后，便开始揉面，母亲先用刀切上一小团面，开始揉搓。这可是需要功夫的，通常要揉三四次，直到面团变得光滑洁白。此时母亲已是满头大汗，奶奶也累得坐在灶房的小木墩上喝着茶休息。
　　接着就是揉制，母亲左右开弓，将揪好的小面团放在手心，三下五除二，一个个白皙光亮的小馒头就成形了，被顺手放在一旁的箅子上。在母亲和奶奶的劳作下，笼屉上摆满了馒头，接下来就是蒸馍了。蒸馍的火候极为讲究，先是大火烧，等到锅的四周冒气（俗称“气圆”）了，再转慢火继续烧。通常情况下，我会静静地坐在灶前随时待命。先是大火，再是慢火……这都要听母亲指挥，有时母亲会叫我添上一把火，或撤掉过了头的火苗，但我的注意力并不在这儿，而是在锅里。大约十五到二十分钟后，馍就该出锅了。母亲一点儿也不急，嘴里还念叨着什么，最后才缓缓揭开笼盖，一个个雪白的馍光鲜地呈现在眼前，热气氤氲，香味在厨房弥漫，沁人心脾。
　　母亲偶尔也蒸花馍，做花馍时要把面团切得更小，两个一摞，再用筷子用力一夹，于是蒸出来的馍就像长了四个花瓣的花朵。母亲蒸的油面包子更是一绝！先在锅里倒些食油烧热，再将面粉倒进去，接着撒少许盐和十三香调料，然后用锅铲不停地搅拌，等锅凉了，熟面也就算焙炒成功了。给熟面里加点儿水搅拌匀称，这就是包子最好的馅料。
　　记忆中母亲蒸年馍的情景已过去多年，如今我已人到中年，母亲也已年迈。社会在发展，传统习俗依然存续，变化的，只是人们过年的方式和氛围。每到春节，我依然会怀念儿时的往事和家中厨房飘出的年味儿，那份温暖与幸福，始终是我心中最珍贵的年味，也让我更加珍惜当下的生活。