“凊住”，在西府方言中意为凝固、冷却，这一词语不仅通俗易懂，更蕴含着西府人民对食物保存与制作的智慧。
　　春节期间，从外地返乡的李伟刚一回到千阳县南寨镇的老家，就听到了奶奶燣臊子过程中说到“凊住”一词。原来，燣臊子需要将肉、调料等熬至熟烂，然后放在阴凉处“凊住”，即冷却凝固，这样不仅能提升口感，还能延长保存时间。李伟的女朋友在奶奶的解释下，也对这一传统技艺有了更深的认识。
　　走进千阳县南寨镇村民闫喜爱家，女主人正在忙着燣臊子。她将燣好的臊子倒入大盆中，然后放在院子里阴凉处冷却。闫喜爱说：“‘凊住’是我们西府人保存食物的一种传统方法，过去没有冰箱等保鲜设备，我们就利用自然条件来保存食物。”通过“凊住”，西府人不仅让食物更加美味，也让春节期间的美食更加丰富多样。
　　除了燣臊子，制作凉粉、搅团等美食也都有“凊住”的过程。在凤县河口镇的一家小吃店里，店主将淀粉糊熬至黏稠后，倒入平底容器中冷却凝固，待凉粉完全“凊住”，再切成条状，搭配调料后供食客享用。
　　此外，“凊住”在西府方言中还有另一种含义，人们常常用“像凊住了一样”来形容人长时间目光呆滞、精神不振的状态。春节期间，市民李彩萍一家自驾去重庆游玩，长时间驾驶让儿子和女婿疲惫不堪，小舅子便打趣地说姐夫“人像凊住了一样”，这种形象的比喻不仅通俗易懂，更让一家人在轻松愉快的氛围中度过了漫长的旅途。