在凤县几年，每次和朋友出去吃饭，最后一道主食必点浆水面片。不仅因其能消解油腻，更因其颜色通透，吃起来口味清淡，特别酸香爽口。
　　浆水面片是凤县美食之一，在久负盛名的“十五观灯宴”里占有一席之位。凤县人爱吃浆水，一年四季离不开它，而且把吃浆水发挥到了极致，浆水面、浆水鱼鱼、浆水炒米饭、浆水魔芋……这些都是普通老百姓饭桌上最司空见惯的家常便饭。而在宝鸡甚至关中其他县区，一般只有盛夏时节才吃浆水。
　　一方水土养一方人。凤县地处秦岭腹地，地域面积3187平方公里。不管是从东边的平木到西边的唐藏，还是从南边的长坪到北边的东河桥，距离都超过了百公里，所以凤县各地百姓说话口音和饮食习惯差异都很大。但不论东西南北哪个地方，当地居民都喜食浆水，凤县的大街小巷、市场超市也随处可见售卖浆水菜。
　　浆水可以开胃止渴，解烦去燥，调理脏腑。浆水面片含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，不仅能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠胃病等还有一定的疗效，经常食用有利于身体健康。浆水面酸辣清香，味道别具一格，最适宜夏季食用。
　　制作浆水的方法很简单，买来新鲜的雪里蕻或芹菜，洗净后入开水锅焯一下，待菜叶蔫下来后立即捞出，放入干净的带盖坛子或罐子中，将晾凉的、不带一点油渍的面汤倒入容器没过菜叶，然后放在温度较高的地方发酵三到五日，等到其味变酸，口感纯正，浆水就制作完成了。春天还可以用荠菜制作浆水，但因荠菜时令性较强，所以多选用芹菜。
　　做浆水面片时，先取出一些浆水菜拧干，切成碎段，然后往炒锅里倒入少许菜油，待油热后，放入十几粒凤县大红袍花椒炸出香味后捞出扔掉，这是凤县浆水面好吃的关键。再以花椒油炝香葱花和蒜片，随后倒入切碎的浆水菜炒香，然后加入浆水，煮沸后加盐调味待用。另起锅煮旗花面片，出锅过水，捞入碗中，浇上调好的浆水。如果想要浆水面片看起来更漂亮诱人一些，还可以再撒一小撮油炸的红辣椒丝。这样，色、香、味俱佳的浆水面片就做好了，一碗下肚，吃面喝汤，不光舒服了你的胃，更犒劳了你的嘴，浑身上下说不出的舒坦。
　　凤县美食数不胜数，而浆水面因蕴含凤椒特有的鲜、香、麻，使其别有一番风味，会带给味蕾不一样的美味享受。朋友们，如果您到凤县，一定不能错过这一碗余味悠长的浆水
　　面片！