凉拌面不是小吃，它是主食，因为做法简单，吃了能消暑降温还开胃。过去，凉拌面只有在家吃。如今，在炎炎夏日，它也走进了餐饮店，成为大人孩子都喜爱的一道美食！
　　小时候家里农活比较忙，吃凉面不费事，是个懒饭。中午吃过饭后，把剩余的面条摊开晾在一个大盘子里。下午在地里干完农活，傍晚回家后盛一碗凉面，调上盐醋和油泼辣子，加点煮青菜，稍加搅拌，就是一顿晚餐。蹲在大门口开吃，一看邻家也吃的凉拌面，相互嘿嘿一笑，用筷子把面条挑得高高的，舌头伸得长长的。吃完，再喝一大杯子热茶，这才是神仙般的日子。
　　今年夏日天气奇热，热得让人喘不过气，周末想美美地吃一碗凉拌面，平时懒得下厨的我，也有了自己动手做凉拌面的冲动。
　　按照抖音视频指导，首先和好面，揉成光滑的面团放在一边醒。约莫半小时后，再擀成圆饼状，抹上少许植物油用保鲜膜盖住，只等下锅。锅里烧开水的同时准备佐料和配菜。家里最顺手的就是嫩黄瓜，将黄瓜洗净切成丝，再剥几瓣蒜捣成蒜泥备好。然后把擀好的面根据个人喜好掌握宽窄切成条状，取细条子做成粗细面条下锅，在滚锅里煮三开，然后捞面出锅，用凉开水冲凉沥干，放入盘中滴适量花椒油拌匀防止粘连，只见盘中的凉面根根脆生生，既相互缠绕又丝丝分明，这样一盘面条分外诱人，能迅速勾起你的食欲。过水之后的面条筋道爽滑，加上黄瓜丝，再把备好的蒜泥、适量的盐和醋等家常调料拌上，最重要的是要放两勺油泼辣子，一大碗凉面就成了。凉面色香味俱佳，迫不及待地夹一筷子，“哧溜”一下吸进嘴里，让人顿时觉得神清气爽！