暑天没有胃口的时候，我总是以一碗酸香的醋粉来解暑开胃。
　　小吃店里，凉皮、醪糟都是全天有售，而醋粉却是物以稀为贵，并不是每家都有。若是有，也往往还没过午就售罄了。醋粉的吃法与凉皮无异，切条，调入盐水、蒜水、油辣子，甚至不用红红绿绿的配菜，只求最大限度地保留它本身酸香之味。也许就是这样的特别之味，醋粉有了一大批粉丝。三五好友早早相约来到店里，一碗碗醋粉被端上桌，他们迫不及待地用筷子狠狠夹起，满满吃上一大口，那情景真是痛快。醋粉最宜与蒜搭配，醋和蒜的味道融在一起，正好消解了暑热之滞，因此，这也是我喜欢醋粉胜过其他小吃的原因。
　　以前的人吃上一碗醋粉是不容易的，只有做醋人家才会有。醋粉的原料是做醋剩下的醋糟粉，而做醋是要从酷夏延续到寒冬的一项大工程，待醋淋过三遍，流出晶莹的醋汁之时，已是冬至前后。别看醋糟粉是剩料，可它经历了一年中最热与最冷的时节，经历了大半年的发酵与考验，它们浸透了大麦、玉米、高粱等各种原料升华后的精粹，是不可与普通剩料相提并论的。何况醋糟粉还要经过清水的揉洗、细罗的淘筛，留精去粗后，剩下的才能制作醋粉。当然，它们还需和入让口感变得润滑的面粉，搅拌成稀糊状，倒入刷上油的铁皮“锣锣”，上锅蒸。蒸醋粉的过程与蒸面皮的方法一致，看着醋粉鼓起一个个气泡，就该熟了。等倒出晾凉，切成筷子宽窄的一条条，调汁拌匀，这道令人垂涎的美味至此才终得完成。
　　醋粉是西府人家餐桌上不可多得的美食，它自带醋香，入口清爽，虽不及凉皮筋道，但其特殊的原料造就了它特殊的口感。一碗碗深咖色的醋粉虽略显粗糙，但这份质朴中却不经意流露着奢侈，因为它饱含着主人的辛劳和真诚心意。