从腊月二十三“小年”开始，就要为过年做准备，清扫房屋、蒸肉碗、贴对联……一直忙到除夕晚上一家人一起吃那顿丰盛的年夜饭。比起各种过年的大菜来说，脆生生、黄灿灿的麻叶是一道零食，除夕年夜饭的餐前饭后，一家人聊天、喝茶时，它是具有西府特色的小点心。临近过年的这段时间，在乡村年集上或主妇们的灶台上，都可以看到麻叶的身影。
　　麻叶的主料就是面和油。在准备好的面粉里，打几个鸡蛋，抓一把芝麻，加点盐或糖一起和匀。鸡蛋可以使炸出的麻叶更酥脆，颜色更好看；芝麻会使它更香，当然最主要的就是，麻叶之所以称为“麻叶”，应该是和这把芝麻有关。
　　和好面后，将它擀平整，要擀得很薄方可；然后切成大小合适的长方形，在长方形中间需要划三小刀，然后将长方形一头从中间绾出来即可，看起来就有了花样了。炸麻叶不是主食，上不了大席面，却是春节零食中的“佼佼者”，和瓜子、花生等坚果放在一块，往往最受欢迎，也能体现出主妇的手艺。家住市区高新四路的80后王家琦说，听父母说过去人们缺油，过年了才能做点油炸食品，现在日子越过越好，零食种类越来越多，但麻叶仍是家里的新年传统零食，不可替代。有了炸麻叶才有过年的味道，吃着母亲炸的麻叶，焦香酥脆，那味道格外亲切。