家乡的美食让游子心心念念难以忘怀，像长在他们身上的胎记，无法割舍，不能剥离。
　　“妈，我26号上午10点多就到家了，回家最想吃一碗咱千阳的大肉泡。”接完在深圳上班的儿子的电话，我哑然失笑，二十几岁的大小伙，还像个孩子。
　　千阳大肉泡大多精选当地农家土猪肉，大锅煮熟，肉烂色艳，肥而不腻，瘦而不柴，再配上千阳优质冬小麦面粉制作的传统酵面烙馍，软硬适中，韧而不烂。馍片、肉片、豆腐、粉条等一一盛到碗里，大厨手臂一挥，舀几勺煎肉汤，加一勺卤汤浇进碗里，捏上葱花香菜，便成就了一道美味佳肴。馍肉堆砌如千山，肉汤萦绕如千水，粉条缠绕似乡愁，四四方方的馍片和方方正正的豆腐，软嫩筋道，爽滑可口，再配以葱花和香菜，淋上鲜红的油泼辣子，色香味俱佳。喝一勺汤，鲜香扑鼻，热肠暖胃；嚼一口肉，唇齿留香，筋道绵软；咬一片馍，软糯可口，麦香四溢；佐一瓣蒜，鼻通气爽，克食杀菌；吸一根粉条，软滑爽口，长绕心头，那滋味别提有多美了。吃着千阳大肉泡长大的后生姑娘们，不管走到天南地北，做人堂堂正正、大大方方、实实在在、清清白白，就像那馍片棱角分明，也像那豆腐规规矩矩，更像那大碗厚厚实实。
　　大肉泡属于平民大众饮食，恋人相伴，一人一碗，热腾腾的大肉泡上桌，卿卿我我吃着说着笑着欢乐着，真诚关爱厚道表露无遗；三五知己相聚，不需要凉菜作陪，只需一人一大碗，天南地北谝着，风卷残云咥着，秦腔戏吼着。三下五除二吃完泡馍，用手背抹一圈满嘴的辣子油，打个饱嗝，拍拍滚瓜溜圆的肚子，擦擦满头满脸的汗珠，说一句：“真解馋，咥美了！”千阳人脾性耿直豪爽，大气厚道，只有大肉泡才能吃出千阳人的脾性，也只有千阳人才能吃出泡馍的灵魂和气度。他们为人真诚厚道，处事不拘小节，与大肉泡，真乃绝配。
　　这一碗大肉泡，是美食，是豪情，更是乡情。