西北风呼呼地吹着，冬日的清晨清冷而寒冽，走在凤翔的街道上，空气中弥漫着豆子独有的醇香。只需顺着这个味道一直往前，不用打问，很快就能被那支架在店门口的黑铁锅挡住。
　　此刻，敞开的炉膛里炭火通红，火苗“噗噗”地舔舐着黑乎乎的锅底，铁锅里如玉的浓汤翻腾着，散发出一股股浓郁的豆香。食客们氤氲在一团团如云似雾的蒸汽中，享受这流传百年的关中美食——豆花泡馍。这时节，无论店面大小，店内都是座无虚席，往往你正有滋有味地享受着美味时，旁边就站上了等座位的人。
　　都说凤翔的豆花泡馍好，软嫩香滑、经济实惠，现如今宝鸡大街小巷都可觅见它的身影。一碗上乘的豆花泡馍，首先要符合三个标准：豆花丝滑，锅盔筋道，豆浆香醇，不但要求选材精良，制作工艺也颇为考究。一粒粒饱满滚圆的豆子，经清水淘洗几遍后浸水数小时，方能进行磨制；豆花泡馍中的馍，选用颇具西府特色的锅盔，外脆内韧，嚼起来筋道柔韧、麦香醇厚；当然，豆花的软硬程度也要把控得当，软硬适中、鲜嫩爽滑、煮而不散。最出彩的莫过于最后那勺油泼辣子了，堪称整碗泡馍的灵魂，各家的口感区别就在这一勺辣子上。再佐一碟咸菜，轻呷一口豆浆，泡馍的醇香和香菜的清雅，瞬间在体内扩散，整个人都感觉到惬意、舒坦。乡间流传的俗语“白汤雪花红油转，不觉吃了九十年”，就是宝鸡人钟情豆花泡馍的真实写照。
　　大文豪苏东坡，也是一位名副其实的美食家，曾任凤翔府签书判官，在品尝豆花泡馍的美味后，留下了“东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景，巧人，佳味，实乃三绝也”的美句。“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍。“金”指的是那薄厚适中的锅盔馍片，“玉”则指的是温润如玉的豆花，“琼浆”自然是洁白丝滑的豆浆了。
　　一碗普通的豆花泡馍，如此寻常，却又如此叫人牵挂，这不仅仅是因为味美醇香，更因其汇聚了乡愁的岁月情长。