我的家乡在关中平原西部的周礼之乡，打记事起，家乡的门前屋后、群山沟壑，随处就能见到柿树的身影。不知柿树是哪年哪月长在那里的，遒劲的树身、茂盛的树冠，像守护乡村的战士。
　　柿树是一种奇特的树种，它喜干旱，不择地势，也无须料理，就那样漫山遍野地自然生长着，沐浴着日光雨露的润泽，接受着风霜雨雪的历练，顽强的生命力征服着一代又一代农人。在层林尽染、霜叶红遍的季节，柿子便红成了一簇簇灿烂的花，沉甸甸地在枝头摇曳，像极了儿时挑在手里的灯笼，在丰收的季节里透着一种喜气。农人的脸上也挂满了灿烂的笑容，他们收获着生活的甜蜜，收获着生活的希望。
　　柿子性寒，不能大量食用。一个个软如面团的柿子，是难以长久保存的。勤劳质朴的农人为使这些蜂拥而至的果实物尽其用，采用了多种妙招，做柿子馍，酿柿子醋，制柿子饼……在食不果腹的年代里，柿子不仅补充了口粮的不足，还成为一道道填补味蕾的美食。对于儿时的我，最喜欢的就是那绵甜的柿饼了。
　　“霜降摘柿子，立冬打软枣。”霜降后是柿子采摘的最佳时机，农人们精心地把它们采摘回来，勤劳的主妇就开始张罗着做柿饼了。选个晴朗无风的日子，找一空旷地儿，搬个小板凳坐下来，左手拿柿子，右手用专用的削皮刀，一圈一圈地将柿子皮削掉。手艺好的，不但削得快，削下来的柿子皮还是一整条橙色长带。当然，皮不能削太厚也不能削太薄，厚了容易坏，薄了会涩；削好皮的柿子，通常要用细绳将其一个个扎成串，一溜排开悬挂在通风的地方，远远望去，像一串串红色的花环，耀眼夺目。此时的村庄，在秋冬暖阳的映照下，到处弥漫着甜蜜的丰收味道。在我童年的记忆中，这是这个季节农家最美丽的风景；一个星期后，人们将晒至发软的柿子从绳子上取下来，和皮一起密封起来，过些时日，就会看到柿子上渗出一层白白的柿霜，柿霜愈多柿饼愈甜。待柿霜足够厚时，柿饼就做好了。
　　柿饼中含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，具有滋补、止血、润心肺等功效，即便是物质充裕的当下，每年柿子成熟的季节，自制的柿饼仍然是不少人家的冬日必备佳品。
　　农家自制的柿饼，吃在嘴里，甜在心里，像葡萄酒般醇香，回味绵软悠长……