春回大地，万物复苏。在春的召唤下，山野绿植纷纷破土而出，宣告着一场味觉盛宴的开场，又到了品尝各种野菜的时候。可别小瞧了这些山野菜，它们不但有悠久的食用历史，一些还具有一定的药用价值，简单烹饪便可将其特有的功效发挥至恰到好处，因此，也成为季节转换期许多人的心头爱。
　　记得儿时，每年开春，我总会跟着大人挎着竹篮、拿着小铲子，在田野间寻觅各种新鲜的野菜。那时候各方面条件差，刚刚吃了一整个冬季的白菜萝卜和土豆，能在乍暖还寒之时采到嫩绿的野菜，为家人的餐桌增添几样菜品，就算大大改善了伙食。几十年过去了，每年这个时候，我仍习惯性地奔赴田野，指尖触碰的那一刻，感受到的不只是柔软，更是春天蓬勃的生命力。
　　在春的序曲里，荠菜往往是最先登场的主角之一，是先春而萌、返青最早的“报春菜”。荠菜有着极强的生命力，大地还未完全从冬日的沉睡中苏醒，它便已悄然钻出地面，田垄间、沟渠旁，处处都有它的身影。几场春雨过后，荠菜迅速生长，肆意蔓延，给大地铺上一层绿毯。荠菜的叶子呈锯齿状，像精心雕琢的花边，又似羽毛轻盈舒展，叶片绿得纯粹、嫩得仿佛能掐出水来。微风轻拂，荠菜散发出独有的清香，那是春的气息，带着泥土的温润与希望。
　　荠菜含有丰富的膳食纤维和蛋白质、胡萝卜素等多种营养成分，具有平肝明目、清热解毒的功效，其入口甘甜、清新淡雅，备受人们青睐。采挖回家的荠菜经过仔细挑拣淘洗干净，轻轻焯水后捞出沥水、攥干、切碎，便可入馅儿，根据个人喜好的口味，加入肉或鸡蛋等其他配料，可荤可素，辅以作料入味，再淋几滴芝麻香油提鲜，无论是用来包饺子还是包馄饨，都能带来鲜美的口感，咬上一口，满满的都是春的味道，令人回味无穷。荠菜还可凉拌、清炒、做汤，为餐桌上的菜肴增添独特的风味，让人唇齿留香，仿佛将春天的气息吃进了嘴里。
　　春寒未散时，白蒿已迫不及待钻出地面，羽状叶片覆着灰白茸毛，散发着清新气息；春日阳光洒满大地，嫩绿的苜蓿从土壤中探出头来，叶片小巧精致，挂着晶莹露珠；苦菜则偏爱背阴处，叶片狭长，初尝苦涩却回甘清甜……它们都是大自然最慷慨的馈赠，将采摘回来的苜蓿、白蒿、苦菜洗净焯水，无论是清炒还是简单凉拌，每一种做法都能展现出不同的特色风味，是不容错过的美味佳肴。
　　随着春天的脚步渐深，香椿、槐花等时令美味陆续被端上餐桌。此外，田间种植的春笋、韭菜、菠菜也不容错过。经过人们的辛勤劳作，这些蔬菜以最本真的鲜嫩与清甜，慰藉着人们的味蕾，让更多人品尝到春天的蓬勃生机，感受到生活的质朴与美好。
　　这些陆续成熟的山野春菜承载着人们对春天的热爱和对自然的眷恋，在舌尖上演绎着一场场关于春天的故事，成为春天里一抹独特而难忘的风景，也是人们心中最温暖的记忆。