2021年开工建设、2022年5月正式投产、2023年产值达1000万元……作为擀面皮行业的“后起之秀”，宝鸡方硕擀面皮产业园项目不仅一举成为“优等生”，而且凭借其创出的“面皮大叔”品牌，占据了擀面皮产业的一席之地。近日，记者采访了该项目负责人张天龙，探听发生在这里的故事。
　　“‘面皮大叔’品牌是杨新民创建的，他之前做房地产生意，一直有跨行业做食品生意的想法，广西柳州螺蛳粉火了后，他曾多次到柳州考察。”张天龙说，在考察过程中，杨新民发现螺蛳粉都是以产业园的模式发展，他就思量能不能借鉴柳州经验，把陕西本地的美食做大做强。经过多次走访考察、分析研究，他最终决定在蟠龙高新区投资4亿元建设擀面皮产业园，并创建自有品牌。这个大胆的想法，让杨新民的老朋友不禁质疑：“砸4亿元搞擀面皮产业园，值吗？”
　　这也难怪，在大家看来，擀面皮制作工艺透明、配料简单，而且全国已有兰州拉面、武汉热干面等享誉全国的面食种类，擀面皮想“出类拔萃”，无疑难度很大。可大家不知道的是，杨新民作这个决定的背后，是他看到宝鸡市委、市政府对大力发展擀面皮产业的高度重视，以及蟠龙高新区管委会的满满诚意，所以他才下定决心在蟠龙高新区“换跑新赛道”。“宝鸡市委、市政府高度重视擀面皮产业发展，2020年出台了《宝鸡擀面皮品牌建设实施方案》，提出要将‘小面皮打造成大产业’，产值突破百亿元大关。”张天龙说。同时，蟠龙高新区也在为实现擀面皮产业百亿规模不断优化服务，如项目从接洽开始，到产业园备案、相关协议的签订仅仅用了一周时间，其中离不开管委会相关部门的贴心服务。
　　张天龙告诉记者，项目之所以能够落户蟠龙高新区，除了蟠龙高新区的诚意，他们也看中了这里浓厚的文化底蕴，以及聚集且扎实的宝鸡擀面皮行业基础。“擀面皮行业市场巨大，前景广阔，我们对项目未来发展充满信心！”张天龙说。
　　宝鸡方硕擀面皮产业园项目虽然是行业里的“后来者”，但他们并未松一口气，而是奋起直追。配面粉、洗面、沉淀、发酵、熟化成型……近日，记者在该项目生产车间看到，两条生产线高效运转，一张张筋道透亮的擀面皮正源源不断地被生产出来（见右图）。“其实生产线最为忙碌的时候是凌晨1点到5点，因为要保证赶在天亮前将擀面皮准时送至宝鸡市各个商家手中。”张天龙说，每年他们都拿出30多万元投到产品的推陈出新以及技术改革上，比如联合西北农林科技大学开展“擀面皮抗淀粉老化”研究，于2021年研发出“面皮大叔”简食自热擀面皮产品，为擀面皮无须复热、开袋即食打下了坚实的基础。2022年，“面皮大叔”品牌产品凭借其产能供应充足、质量稳定的优势，紧抓直播电商的热潮，经过东方甄选层层严格的选品流程，在“东方甄选陕西行”专场直播活动中与消费者见面，9小时卖出近1000万元。
　　面向未来，宝鸡方硕擀面皮产业园的发展思路十分明确。张天龙说，下一步，他们将不断优化产品结构，从口味与形态上继续进行创新与优化。与此同时，公司还将依托校企合
　　作优势，在设备研发上投入精力，力争研发出一流的全自动成套擀面皮生产设备。