春节刚过，市场上就有农人出售荠荠菜。看着这鲜嫩的长柄宽叶带锯齿的野菜，我的思绪不由得回到童年时代。
　　正月过后庄稼返青，麦地里的杂草蠢蠢欲动，杂草间的荠荠菜也不甘示弱。农人们一年的辛劳又从拔除田间的杂草开始，孩子们也会加入拔草的行列。更多时候是在下午放学后，我们呼朋引伴、三五成群挎上篮子去挑荠荠菜。初春时节，广阔的关中平原，一望无际的麦田绿意葱茏，从这片地到那片地我们撒欢似的窜来窜去。头顶是辽阔的天空，脚旁是青青的麦苗，目视希望的田野，感受和煦的春风，与其说我们是挑菜，不如说是兴高采烈去踏青。谁家的地肥麦苗壮，荠荠菜自然也长势旺盛，这片地便是我们的目标。我们一字排开说说笑笑挑着自己喜欢的荠荠菜。
　　我们眼中的荠菜有三种：一是边缘光滑形如面条的长条菜，二是略有锯齿的长条花边菜，三是边缘光滑顶端下凹边朝里卷状如菊花的勺勺菜。至于那边缘有许多锯齿的花叶荠菜，农人称它为沙荠荠。荠荠菜口感绵软清甜，沙荠荠甜中带辣。我们一般挑选清甜的荠荠菜，就算挑了沙荠荠回家也是用它喂猪喂鸡，很少自己食用。
　　叶片肥厚、色泽深绿的荠荠菜是我们的首选，看见喜欢的铲下之后，放入篮子。有时我们还把鲜嫩的荠荠菜掐掉根须，直接送入口中，品尝春天的第一口鲜美。我们边挑边玩边吃，还比谁挑得多、谁挑的大。如果听见哪个孩子惊喜地大喊，准是他遇见特别大的勺勺菜。大家会很快聚拢在他身边，看他小心翼翼地一手拢起荠荠菜的叶子，一手用力铲下他眼中的珍宝，托在手中炫耀自己的功绩，满脸自豪地享受伙伴们羡慕的目光和啧啧称赞。等到篮子装满，我们唱着歌儿回家去。
　　荠荠菜药用价值广泛，有止血、降压、缓解夜盲症等功效。最重要的是它营养丰富，维C含量超过菠菜且味道鲜美，能被巧手的妈妈做成各种美食，丰富我们的伙食，满足我们的味蕾。
　　早上把荠荠菜焯水后控干切段，放上盐葱姜蒜和辣椒面，用热油一泼，浇上香醋，拌匀后，夹馍就苞谷糁实在是好吃解馋。中午荠荠菜随锅下面，绿绿的菜叶，放上红红的油泼辣子，红白绿相间的面片，眼睛解了馋，味蕾过了瘾。若是妈妈有空，还会给我们包荠荠菜鸡蛋豆腐饺子、荠荠菜大肉饺子。不管是素馅还是肉馅的，荠荠菜饺子在物资极度匮乏的年代实在是美味佳肴。
　　初春时节，广袤田野里遍地可见野生荠荠菜，春天的第一道美味，丰富了我们的餐桌，滋养了我们的生命，也给童年时代留下了不可磨灭的记忆。