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西凤考古要有新突破
陕西省考古研究院研究员田亚岐

  过去40年,我一直在雍城遗址考古,见证了西凤酒的发展壮大。
  对于西凤酒,我有三点感受。上世纪80年代,虽然西凤酒厂规模很小,但是声名远扬。那时候,每次来凤翔参加考古工作的国内外专家学者,必定要到西凤酒厂参观古老酿酒技艺,然后把西凤酒带往世界各地。前些年,西凤酒申报非物质文化遗产,省工信厅和文物部门非常支持,大家在很短的时间里,就准备好了各种申报资料。第三点感受就是4月19日,参观西凤酒的新厂区,看到老厂区和新厂区交相辉映,发生了翻天覆地的变化,已经变成了酒城。未来,文化赋能西凤腾飞,我满怀信心。
  希望今后的历史文化研究工作,在与西凤酒产业契合上有所突破。比如在对古典文献的梳理研究和考古工作中,找到更多白酒的原料成分和酿造过程。制作西凤酒海的荆条,来自秦岭深山,在对秦公一号大墓的发掘中,我们发现有荆条的痕迹,可以从食品安全的角度来研究荆条。凤翔区地名中带“坞”的地方,一般都是水深土厚,这和西凤酒的酿造环境相符合。除了做酒之外,还可以做文创,让西凤酒的各种元素深入人心。

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