从考古发现来看，现代酿酒工艺与古代蒸馏技术一脉相承。因此，西凤酒酿酒工艺传承三千年无断代是能够用考古发现来证实的。
　　宝鸡是周秦肇基之地，近年
　　来出土了大量青铜器，其中一半以上是酒器。雍甗或者鏖甗，是西汉早中期的器物，过去考古判断为炊具。在研究古代蒸馏技术的过程中发现，鏖甗和雍甗应属内接式承露的原始蒸馏器，鏖甗和鏖糟实际上是酒文化的载体。鏖甗与现在西北、西南少数民族用来蒸馏酒的器具外形非常相似，都是用于酒醅的蒸发和冷凝、酿酒分离工艺。从文物考古工作中，就可以找到实物证明，我国在三千年前就掌握了白酒蒸馏技术。
　　文化与产业发展是相互促进、相得益彰的，很多酒具、饮酒场面出现在古代文人墨客的诗歌中。西凤酒发展产业，可以加强与文化考古部门的合作，在雍城大地，找到更多和酿酒有关的历史遗迹和文物，通过对制酒文物的辨识、研究，深度挖掘西凤酒所蕴含的历史文化价值。
　　酒是百药之长。在古代，酒不仅是食品，还是药物，炮制药酒，就是利用高度白酒的冷凝功能，将药物中的有效成分提取出来。西凤酒制酒工艺源远流长，西凤酒文化博大精深。