初春时节，草木萌发。山野间的茵陈也随着节令渐渐吐芽。这时候，采摘茵陈用于药材，或者将鲜嫩的芽尖采摘下来做成麦饭，就是一道洋溢着自然气息的乡村美食。
　　茵陈是一种菊科蒿属野生草本植物，民间称之为白蒿，可以药用，也可以食用。作为中草药材，茵陈具有清热祛湿、利胆退黄疸的功效。趁着初春时节，采摘茵陈，就可以做成既美味又保健的麦饭了，人们称它为茵陈麦饭。
　　做茵陈麦饭，首先要采摘茵陈。茵陈适应性较强，喜欢湿润温暖的气候环境。一场不期而至的春雨，润酥了大地，润泽着万物，也让茵陈的叶芽挤挤挨挨地生长出来。茵陈借着春天和风的抚慰、春阳暖意的催生，簇簇丛丛、蓬蓬勃勃，生意盎然。村道边，麦田里，树荫下，崖畔上，茵陈无处不在。它叶片细小，茎秆浅白，长成一丛一簇的样子，具有很高的辨识度。勤劳的人，只要出门，不出半晌，就能采摘一大竹筐。采摘茵陈的时候，空气里氤氲着淡淡的清香，就连人的手指都被浸染着草药的苦香味道。
　　做茵陈麦饭，需要准备的食材有茵陈、面粉、玉米粉，所用的辅料有食用油、五香粉、辣椒粉、食盐等。要先将茵陈择洗干净，剪去老根，随后改刀切碎装盆备用，接着将面粉与玉米粉以二比一的比例搅和在一起，随后将混合的面粉，与切碎的茵陈搅拌均匀，最后加入适量的五香粉和食盐，用于调味。如果喜欢鲜香的味道，还可以加入鸡精或味精，等到所有食材和辅料都已均匀地搅拌在一起，就能搭锅蒸煮了。蒸麦饭用的厨具是蒸笼和蒸布。大火加热二十分钟左右，麦饭就能出锅享用了。
　　小时候，学校号召学生开展勤工俭学。每年初春，村里的大人小孩都会采摘大量的茵陈。除了晒干后做药材之外，再选择一些鲜嫩的茵陈来做麦饭。阳光明媚的日子，场院里晾晒着一大片的茵陈，人们端着海碗，品尝着茵陈麦饭，阳光里弥漫着恬淡清香的空气。记得，乡亲们端着自家的麦饭，相聚在村口的石碾前，拉着家常，讨论着今年的茵陈收获情况，其乐融融，惬意非常。因为做法不同，人们的碗里，有搅拌了辣椒粉的麦饭，辣香而有味；有用白糖搅拌的麦饭，清甜而自然；有臊子煎炒的麦饭，油香而软糯；有刚出笼的麦饭，散淡而玲珑……各种口味的茵陈麦饭，让乡村的初春显得香郁而温馨。茵陈麦饭，正如它的名字一样是药材与饭食的完美结合。既有身体保健的功效，又是自然清新的原生态
　　美食。品尝
　　着茵陈麦饭，让人身心康健，也在人的唇齿间留下亲切而悠长的乡土记忆。