金台区金河镇牛氏庙村一企业为大蒜除皮加工蒜米，年实现产值近600万元。本报6月27日头版以《“一招鲜”成就“一片天”》为题报道的这则新闻令人眼前一亮。这不禁让人想起去年12月20日本报头版一篇报道：凤翔区陈村镇蔡阳山村大葱作坊从山东、河南等地购进大葱，经过村民分类、剥皮、打捆，每天有5吨大葱批发到全市各大市场。在市场受疫情等因素影响，好多行业发展压力增大之时，这两个村巧觅商机实现增收的做法给人以启迪——要做好“小服务”和大市场的文章。
　　在大市场中选择“小服务”。市场很大，从何切入分一杯羹？这两个村不约而同选择了“小服务”，在不起眼的大蒜、大葱上做文章。葱、蒜餐饮企业离不了，但除皮加工费劳力费精力，企业没工夫也看不上做这些琐碎事。村上不缺劳力，葱蒜剥皮技术难度不大，让村民来做再合适不过。这两个村通过对接和整合，以“小服务”切入大市场，觅得一片施展拳脚的天地，可谓独具慧眼。
　　在“小服务”中开拓大市场。“葱、蒜只是个佐料又不是主菜，一家餐饮店一天能用几把？”“给一公斤大蒜、大葱剥皮，能赚几个钱？”这是好多人的想法。“小服务”不起眼，看起来零敲碎打，收益不高，好多人看不上。但是，一旦把量做上去就有了利润，一旦服务面广了就有发展空间。宝鸡市场每天消耗蒜米近6吨，牛氏庙村这家企业每天供应4吨。蔡阳山村每天加工批发5吨大葱给全市市场。由服务一企、一地、一区到服务全市，小小的产品也会积沙成塔成为规模产品，获得规模效益。
　　“小服务”和大市场的辩证法值得好好琢磨。