当春风吹拂大地，万物复苏，漫山遍野的嫩芽和新枝郁郁葱葱，勾勒出一幅生机盎然的春日图景。人们趁着春光奔向大自然，去田野找寻心向往之的野菜了。
　　在我的记忆里，过去物质紧张的年代，野菜是全家生活最重要的副食。那时候庄稼地里的野菜都被剜个精光，为了吃香椿、槐花、榆钱，树枝也被捋得光秃秃的。那段苦涩的岁月，至今让人不愿意提起，有些年岁的人，对于野菜的记忆都与饥饿有关。后来，粮食充足了，人们也不再饿肚子了，野菜渐渐远离了我们的生活，更多的蔬菜和美味走上餐桌，丰富着我们的味蕾。
　　“阳春三月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱。”榆钱，形状似铜钱，但比铜钱小，一串一串的，其名就是这样来的，由于它谐音“余钱”，因而就会被人惦记。鲜嫩的榆钱含有丰富的营养物质，它的食用价值很高，还有健脾安神、清心降火、止咳化痰、杀虫消肿等药用功效。
　　春日漫步在村庄，为数不多的那几棵老榆树，榆钱一嘟噜一嘟噜地挂在枝条上，随着轻风摇曳着。如今的孩子已经不像我们小时候那样嘴馋，他们对这丰盛的榆钱竟然无动于衷。而我们小时候，不等榆钱完全成熟，就迫不及待地采摘了。刚从树上摘下的榆钱，顾不得冲洗，直接塞得满嘴都是，那甜甜的味儿顿时传遍全身，让人舒坦之极，感到幸福无比。吃得差不多了，就把多余的榆钱拿回家做成榆钱饭，为全家人改善伙食。
　　如今人们采摘榆钱，大多还会做成野味美食——榆钱饭。将榆钱拌上面粉、蛋清，上锅蒸熟，再配上食盐、醋、辣椒、生抽、葱、姜、蒜等调制的蘸汁，鲜香爽口，一顿别样的榆钱美餐让人大快朵颐。这沾满记忆的野菜，再次成为人们餐桌上的新宠。