盛夏时节，天气燥热，酷暑难熬。每到这个时候，母亲总是变着花样给我们烹制一道道凉拌菜，让整个盛夏变得清凉，让生活变得有滋有味。
　　眼下，老家的菜园子里，各种时令蔬菜琳琅满目。脆生生的黄瓜、绿油油的青菜、鲜亮的羊角辣椒，还有那爬上架的豆角……菜园子里，各类蔬菜蓬勃生长，藤蔓勾缠，一派生机。
　　凉拌黄瓜，是盛夏餐桌上的“主角”。母亲随手从架上摘几根新鲜的黄瓜，这些沾着泥土气息、染着阳光味道的黄瓜几乎不用洗，去蒂拍碎，撒上蒜末，浇上热油，黄瓜的清香顿时扑鼻而来，拌匀调好，一道时令小菜便摆上了餐桌。一口下肚，仿佛能瞬间驱散夏日的炎热，带来丝丝凉意，再配一碗农家玉米糁熬制的稀饭和一盘刚出锅的锅盔馍，简直是人间美味。
　　小时候，听村里的奶奶说，每年农历七月七日这天，牛郎织女就会在夜深人静时相会鹊桥说悄悄话，如果你藏在黄瓜架下，能听见他们的话呢。于是，每当这天来临，我和小伙伴就好奇地钻到黄瓜架下，屏住呼吸，竖起耳朵，静听来自“天河”的声音，但我们听到的却是黄瓜拔节生长的声音以及时高时低的虫鸣声……那快乐的时光至今令我记忆犹新。
　　凉拌西红柿，这是孩子们的最爱。粉红的西红柿色泽艳丽，悦人眼球，切块撒上白糖拌一下，这道菜就做成了。西红柿本身特有的酸甜味和糖的味道掺在一起，风味独特，清爽宜人。自我记事起，我家的菜园子里每年都种西红柿，每年夏天也都有这道菜。有时，我也把西红柿当水果吃，一次能吃好几个，酸甜可口的滋味至今回味无穷。
　　还有凉拌豆角、凉拌洋葱、凉拌青菜……这些菜的做法大致相似，不过家家户户都有自己的独特秘方。各家会根据自家人的口味精心凉拌，有放蒜泥蒜末的，有撒辣椒面的，也有辅以姜末或花椒粉的。将现摘的时令蔬菜切好，放入调味料轻轻拌匀，一股清凉的气息便扑鼻而来。尝一口，每一口都那么清脆，让人心旷神怡。
　　此时，各种野菜也是应有尽有。田野间，“灰灰菜”“马齿苋”“酸溜溜”……将择干净的“灰灰菜”在热水中一焯，再放在凉水中浸凉，沥干水分，撒上各种作料，浇上热油，即可开吃。
　　然而，我最爱吃的还是母亲做的凉拌面。夏日午后，蝉鸣聒噪，燥热的厨房里，母亲正挽起袖子给我们做凉拌面。筋道的手擀面在大黑锅中煮熟，凉水中浸凉，沥干水后便可拌面。拌凉面的方法有很多，用的作料也很多。母亲喜欢放入黄瓜丝、豆角段和晾晒好的萝卜干，再浇上一勺油泼辣子，味道别具一格。剥两瓣蒜，喝一碗绿豆汤，吃着凉拌面，那才叫惬意。
　　这些制作简便、口感独特的农家美食，既保持了食材的原汁原味，也抚平了酷暑的浮躁，消暑又降温，盛夏吃正好。
　　一道道味道鲜美的时令凉拌菜虽朴实无华，但那浓浓的家的味道却让人回味无穷，让炎炎夏日变得清凉，变得有滋有味。