至今，把羊肉馅包子烤着吃的做法，我也只听说新疆有。
　　把羊肉切成一厘米大小的块，拌上洋葱、盐和孜然，包进一块未经发酵的面皮里之后，贴在一个盐土馕坑的内壁上，被红柳烧的温度足有二百摄氏度。再用木盖和麻袋盖上坑口，焖烤约三十分钟后，百余个表皮色泽金黄、油光闪亮、肉香扑鼻的包子就出坑了。
　　记得第一次吃这道美食是在1970年的牌楼子女学校，是我的同学莫合特给我的。学校离我家有二十公里路程，小学和初中期间我住校，基本上每隔两个星期步行回家一次。那时每周只休一天假，我们近三十名同学每周六下午约在一起步行四五个小时回家，吃顿妈妈做的好饭，住一晚上后第二天返校。
　　有一次我回到学校后，晚上肚子饿了，莫合特悄悄塞给我一个烤包子。这是我第一次见这种长方形的包子，不知为何物，他便告诉我：“是羊肉的，很好吃！”他吃了，我也跟着吃了，虽然已经凉透，但仍觉得很美味。之后，他又给了我一个，说他妈妈给他带了四个。
　　莫合特初中三年都是与我为伴，当中多次换宿舍他的床铺都与我为邻。高中毕业后他在新疆一家建筑公司做财会工作。
　　这之后的50年间，我虽然也不计其数地吃过烤包子，但都不如莫合特给我的那次记忆深刻、味道鲜美。
　　1985年12月底，在喀什《丝路》杂志社工作时，我只身前往农三师出差，到达时已傍晚，饥肠辘辘。在十字路口幸遇一中年人推一平板车，车上十几个烤包子垒成小山状，虽已冰凉，却感到它们就是专等着我品尝的美食。一元钱三个，那中年人又慷慨地送给我一个。回到招待所后，我在铁炉盖上烤热了吃。一时弄得满屋飘香，另一位住客不由过来问我：“这包子在哪买的？”我告诉了他地方，并提醒他摊主可能已经回家了，可他执意赶去要把剩下的那些包子都买过来，结果空手而归。好在我只吃了三个，便把本想留作第二天早餐的那个包子给他吃了，以避免他错过吃“烤包子”的遗憾。
　　今年四月初，妹妹从乌鲁木齐给我寄来许多新疆美食，其中有四十个烤包子。我们全家六口人美餐了一顿后，剩下的就很珍惜地隔三岔五吃上一次，以使“新疆美味，绵绵悠长”。
　　“五一”节前，弟弟妹妹从乌鲁木齐来宝鸡看我，又为我们带来了烤包子……五千多里的山河阻隔，并没有妨碍我们品尝那里的羊肉飘香和情意悠长。