话说八百里秦川一望无边，小麦作为关中主产，丰富的碳水化合物养育了一代代“关中冷娃”，成就了周秦汉唐的丰功伟绩。平凡而又实在的小麦，在不同的地域和不同的人群里，经过面朝黄土背朝天的人们一代代创新，演绎出千般丰富万般多样的面食。削筋面就是凤翔人一道百吃不厌的面食。
　　过去的关中人恋家，凤翔人也不例外。守着自家的一亩三分地，恋着老婆孩子热炕头。下田的汉子顶着午时的烈日拖着疲惫回家，守家的媳妇赶紧取出一个大老碗，下一碗或宽或细的削筋面，递给门槛上歇凉的家里掌柜。汉子有力的手腕三搅两搅便把满碗的削筋面搅拌到位，一筷子面条塞进嘴里三两下便咀嚼结束下咽完成，惹得对面饮茶的老父亲直嚷嚷：口大得像狼窝一样啊。风卷残云的进食还未结束，乖巧的媳妇把一大碗面汤放在了汉子的脚下。碗中最后一条削筋面终于吃完，大老碗放在地上，汉子慢悠悠端起面汤，吹拂去袅袅热气，沿碗边“嗞溜”小口慢喝，老一辈流传吃面喝面汤的习惯完整地延续了下来。半碗面汤下肚，打一个响亮的饱嗝，上炕眯一觉，下午又元气满满下田劳作了。
　　削筋面被称为凤翔削筋，相传春秋时期，萧史擅长吹箫，吹曲《凤求凰》于华山之巅，穆公以为天作佳缘，将女儿弄玉许配给了萧史。后来萧史吹箫、弄玉伴舞，化舞技于饮食之中，做出筋道、滑爽、香辣之面食献于穆公。穆公尝之大爱，赐名“萧巾面”，在民间变成“削筋”流传了下来。在其他地方也有类似的吃法，比如户县驴蹄子面，比如东府的削削面，而凤翔削筋如岐山臊子面一样冠以地域名，也是凤翔一大特色。在凤翔，家家户户吃削筋，削筋面是凤翔主妇的拿手面食。刚过门的小媳妇，做姑娘时衣来伸手饭来张口，“指如削葱根，口如含朱丹”，几时能进过厨房。一成家，变了，下厨的新围裙早就暗地里准备好，找着婆家的面盆，兀自和面做削筋。今天的面和软了，吃起来不筋道；明天的面和硬了，吃完不舒服。切的削筋面细了粗了不均匀，下到锅里酥烂的生硬的混一块。不要婆婆的替换，倔强的媳妇愣是在屡败屡战中把削筋面做得光滑均匀筋道，在家人满意村人赞许中成长为持家好手。
　　凤翔削筋面做起来很简单，吃起来很实在，所以在凤翔大行其道。这不，在县城上学的孙子回家了，老奶奶便思谋起孙子爱吃的削筋面。婆孙俩的饭，不难做。取出使用了几十年的面盆，温水和面，年岁大了，老奶奶的手臂没有昔日有力，面和得软，不过经验丰富的老奶奶在和面水中事先加了盐，加上是自家磨的小麦，因此面和得虽软也不失筋道。摘几个门前种的西红柿，拔一把后院的青菜，对门讨几颗孙子爱吃的大蒜。配菜看似简单，油泼辣子便是老奶奶削筋面让孙子念念不忘的诀窍。孙子爱吃宽削筋，浇几勺西红柿汁，配上几根青菜，油泼辣子刺激着味蕾。儿子爱吃妈妈的宽削筋，孙子周末回家不吃臊子面也爱吃奶奶的宽削筋。看着孙子，老奶奶似乎看到了儿子狼吞虎咽的样子。吃完削筋面孙子就要去城里上学了，老奶奶送孙子去村口的公交车站，静静地等车来，慽慽然看车走，默默地独自回家。老奶奶的削筋面，成了儿子孙子想家的寄托。
　　凤翔人把爱吃面食的人称作“面客”，削筋面是日常面食中最受“面客”喜欢的，吃削筋面不叫吃，叫“咥”，一天不吃面食，总有一种空落落的感觉。外面吃完宴席回家，如果家里有一碗凉削筋面就再好不过了；看到女人孩子吃米饭，有的人便会要求给自己单独做一碗削筋面。削筋面普通而又实在，不但管饱有力气，主要是适合各种口味，宽片削筋面有嚼头，细削筋面穰和；可干拌，亦可加汤当作汤面吃；削筋面的配菜不拘一格，清煮的菠菜豆芽也行，韭菜炒豆腐也行，其他炒菜也行，西府臊子肉有了更好。削筋面离不了的只有油泼辣子，本地产的秦椒，石碾磨细，热油激发出辣椒特有的香味，不用其他调料，只加入食盐农家醋，一碗削筋面就调动起了食欲。
　　寒冷的冬日，来一碗香喷喷的凤翔削筋面，舌尖上的滋味百转千回，心头的暖意萦绕不绝。