虽已立秋，却还是三伏天。这段酷热的日子，人最容易食欲不振而没有胃口。前几日和朋友出门吃饭，有人点了一盘苦瓜炒蛋，没承想，这道极为普通的时蔬倒成了抢手货，绿油油的苦瓜配着黄澄澄的鸡蛋，看着格外诱人。我和朋友迫不及待地品尝起来，苦瓜口感脆爽，清香可口，配着鸡蛋吃起来苦味中掺杂着鸡蛋的香味，我们顿时食欲大开，这道菜上桌没一会就光盘了。
　　我国民间自古就有“苦味能清热”“苦味能健胃”之说。苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。
　　据中医资料记载：苦瓜中含有丰富的维生素C，每100克苦瓜含有56毫克的维生素C。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。同时苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
　　苦瓜炒蛋作为一道家常菜，我们这些新手也可以按照小红书的讲解，尝试着做给家人吃。其做法非常简单，先把辣椒、葱切碎，鸡蛋加半勺盐打散，备用。然后将苦瓜对半剖开，用勺子挖去里面的瓤，切成薄片放进碗中加半勺盐腌出水。锅中烧开水，把腌出水的苦瓜倒进沸腾的水中，焯一分钟左右捞出，沥水。炒锅中放油，油热后倒入切好的葱和辣椒煸出香味，倒入苦瓜翻炒一分多钟。之后关小火，把蛋液倒在苦瓜上，待底部蛋液凝固后用铲子小心翻炒。等蛋液基本成形后关火，利用锅内余热让蛋液全部凝固，这样就能出锅装盘了。
　　夏秋时节，自己下厨做一盘脆爽可口的苦瓜炒蛋，既能清热健脾，还能缓解疲劳，解暑降温，其益处非常多，因此，建议大家多吃这道富含营养的苦瓜炒蛋。