宝鸡作为炎帝故里，曾经孕育了灿烂的中华农耕文明。在千阳县，千河两岸曾经出产一种珍稀的稻米——千阳桃花米。桃花米因碾出的米粒外有一层红衣，面似桃花，做的稀饭汤呈桃红色，煮成的米饭两头涨开，中间不断腰，好似桃花，故称“桃花米”。
　　其米质地较硬，做起饭来费火，但吃起来“胶黏”，口感很好，营养丰富。经现代科学试验证明，桃花米含有人体所需的17种微量元素，是千阳农业历史长河中珍贵的地方名品稻种。据中国农科院权威资料介绍，桃花米全国仅有四种，而且种植面积不大，都与小环境有关，唯有千阳桃花米米粒外观呈桃红色，实属罕见，可谓稀世珍品。
　　千阳桃花米在汉朝时期就有种植并已负盛名，在汉代千阳县称喻麇县。据传明朝嘉靖皇帝吃了桃花米后赞叹道“莫道人间无瑰宝，桃花香米仙境来”。从此，千阳桃花米声名大起，被选做了宫廷贡品。
　　千阳桃花米不但外观漂亮、口感好、富含较高的营养元素。据资料记载，其富含多种维生素，可预防脚气、口腔炎症，具有补脾、和胃、清肺、补中益气、健脾养胃、益津强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效，是改善人们饮食结构的理想食品之一。
　　桃花米属带粳性的籼型稻米，品质精良，色泽白中显青，晶莹发亮。米粒形状细长，腹白小，具有绢丝光泽，香气横溢，吃起来芳香四溢，富有糯性。唐朝大和年间，千阳地近水宜种稻。唐朝诗人韦庄《题汧阳县马跑泉》中就有“西园夜雨红樱熟，南亩清风白稻肥”的诗句。
　　桃花米历史悠久，千阳县种植的“桃花米”品种，在明清时期曾被选为皇家贡米，地方官绅每年都要将上好的桃花米奉献给皇上，故有“贡米”之称。
　　千阳桃花米在上世纪五六十年代种植较广，但是自进入上世纪80年代后，由于多种原因“桃花米”的种植开始减少，到本世纪初，“桃花米”在千阳境内已经基本绝种。2007年冬，千阳县农业局对“桃花米”这一濒危珍稀品种实施拯救保护。经多方联系，从国家种质库留存的1000粒千阳桃花米原种中获得珍贵的50粒种子，并与陕西省水稻研究所联手进行繁育，当年成功收获种子0.4公斤，“桃花米”原种资源拯救保护取得重大突破，使这一珍稀品种又获重生。2008年以来，千阳县开始了对桃花米进行保护开发，先后从北京引种、与省水稻研究所专家栽种，经过反复试验，最终使这一消失10年的珍稀物种得以拯救重生，让“桃花米”重返“故乡”再显昔日光彩。
　　经农业部稻米检测中心检测，该稻米含有人体所需的维生素、氨基酸、微量元素等17种营养元素，具有独特的口感和风味，具有养颜美容、补中益气、健脾养胃等特殊的药用保健功效。千阳县随后注册了“桃花米”商标，2009年11月1日至5日在陕西省杨凌示范区举行的第十六届中国杨凌农高会上，千阳桃花米获得了“后稷奖”，成为轰动国内外市场的一个绿色食品著名品牌。