柿子被纯朴的西府人赋予了“事事如意”“事事安顺”“事业有成”等美好寓意。漫步西府乡间，农家院门外种植的多是柿子树，那一树树红彤彤、晶莹剔透的柿子，把深秋初冬的乡间点缀得红润而风情。
　　柿子红了，树下是农人的笑脸，孩童的嬉笑；树上则是鸟儿、虫儿的佳肴。哪颗柿子熟透了，哪颗柿子最甜，它们是最清楚不过的了。对于何时采摘，农人们自然心里有数，“霜降摘柿子，立冬打软枣”是农人们熟知的农谚。霜降后是柿子采摘的最佳时机，古人曾说：“秋去冬来万物休，唯有柿树挂灯笼。欲问谁家怎不摘，等到风霜甜不溜。”很多农作物、植物经霜一打，就会纷纷萎靡，碧绿的枝叶一夜间变得枯黄，柿子树的叶子也会变红，纷纷掉落，但被霜打过的柿子，却将自身的营养沉淀，转化为糖度，吃起来更甜，涩味更少。采摘柿子时，农人们总不忘在枝头留下一些，任由风吹雨淋、鸟雀啄食，那红红的柿子里蕴含着农人的善良和对生命的敬畏。
　　新摘的柿子是硬的，是涩的，要放十多天才能成熟，成熟后柿子就变得绵软，轻轻咬一口，红嫩的果肉瞬间涌出，甜到人的心里。北宋诗人仲殊曾作词赞美它的美味：“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱。轻匀绛蜡里团酥，不比人间甘露。”为了尽快吃到甘甜的柿子，纯朴的农人们研制出多种催熟柿子的方法。将柿子与苹果、梨等成熟水果放在一起，成熟水果释放出的乙烯能加速柿子脱涩。暖柿子是农人们最常用的方法。铁锅里盛上水，把生柿子放入水里，用麦草火慢慢加热，温度以不烫手为宜，尽量保持恒温。火大或小都不行，柿子会变黑，或者脱不了涩。经过一夜辛苦劳作，这些金黄鲜亮的柿子涩味尽退，吃起来又脆又甜，清爽可口；还可将柿子去皮在阳光下晾晒，再慢慢将柿子捏成饼状，晒干即成了柿饼，最后在严寒的天气里冷冻结霜，霜越厚越好，这样就成了美味且耐储藏的柿饼。
　　农村变了，变得更美了，变得更好了。街道整洁，房屋宽敞明亮，农人们的生活啊，也如这红彤彤的柿子般，红红火火，甜甜蜜蜜。