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鹿糕馍
◎冯殿礼

  说起扶风鹿糕馍的来历,还有一段有趣的故事!
  相传,鹿糕馍是商朝第23代君王武丁西征讨伐羌人,在今扶风所在地把羌人打败,取得了决定性的胜利!武丁王大喜,令制作鹿糕馍等特色食品犒劳将士。鹿糕馍中间为红色鹿图案,是表示与羌人的逐鹿战争取得彻底胜利的标志。唐代懿宗皇帝偶食大悦,令扶风地方官吏每年八月十五进贡宫廷。此后,各地人士自食访友,以鹿糕馍赠之,寓含胜、顺、通、吉祥之意。
  鹿糕馍的制作也不寻常,我曾目睹了名厨制作过程。先把小麦粉、菜籽油、白砂糖、食用猪油、五香粉搅拌发酵和成面团,再用木杠用力把面团按压,使面团光滑硬实筋道;然后揉成小面团,再把小面团的边雕刻上螺旋花纹,在正中心底部印上鹿图案,最后在铁锅上用麦秆火烘烤烙熟。鹿糕馍形似满月,白中略带乳黄,吃起来香酥可口,经久耐存。它的制作复杂精细,环环相扣,一丝不苟。尤其是用木杠按压和手工细揉、烘烤这三个环节格外精彩,具有艺术性和观赏性,吸引游客驻足观看。如今,它的传统制作手工技艺已经被列入陕西省非物质文化遗产名录,其传统手工技艺也受到保护和传承。
  我把鹿糕馍的故事和制作过程讲给家人听,他们听得专注入迷,都埋怨我没买几袋让大家品尝,尤其是孙女甜甜涎水直流。事情真巧,时隔半个多月,我因事去了扶风,这次买了不少鹿糕馍。家人围坐在一起品尝,感受鹿糕馍文化悠长的韵味和独特的风味。鹿糕馍,给家人带来了美味佳肴,也带来了喜气和欢乐!

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