八百里秦川，历史悠久，文化沉淀丰厚。秦川西部古称西府，当地农民不论男女老幼，他们吃完饭用舌头舔碗，把碗内沾的米粒都舔干净，要求一粒不剩，既是一道亮丽的风景，又是个技术性很高的绝活。
　　上世纪五六十年代，我在市级机关工作，经常下县驻队，多则一年，少者三四个月。吃的是派饭，每家一天，一户户挨着轮。自己给农户一斤粮票、三角钱，不足部分由上级补助。每到吃饭时，有主家的小孩来叫。进入家门，便脱鞋上炕，盘腿而坐。农村人讲礼仪，他们把工作组当客人，吃饭由长者或有身份的人陪同，其他人不能坐炕。炕桌早已摆好，擦抹得很干净，饭菜端上桌，长者礼让三先，他说：“请，吃，请吃饭。”吃完一碗，由儿媳或姑娘双手再端上一碗，这套礼仪一成不变。在农村工作期间，我发现他们特别爱惜粮食。夏收时，大人在前面割麦，娃娃排成横队，手提竹篮，在后面觅拾遗掉下的麦穗，力争颗粒归仓。他们吃馍时，双手捧着就在嘴边吃，馍的渣渣就不会掉到地上，偶尔掉下一半粒，也要从地上拾起塞入口内。
　　我在每家吃饭时看到，主妇把锅底铲得很干净，特别是打搅团，锅底留的饭底很厚，她们撒上少许盐巴，灶内添柴焙干，锅巴烤得焦黄，脆生生很好吃。他们吃完饭都用舌头舔碗，把碗内留下的饭粒都舔干净。我是从豫北农家走出来的学生，老家的大人教训孩子爱惜粮食，总是说：“把饭碗刮干净，如留下了饭根，会减你小命的寿！”但从不用舌头舔碗。入乡随俗，我吃毕饭也学舔碗，脸和鼻尖上沾了许多饭粒，花脸似的难看，惹得他们哈哈大笑，急忙递过毛巾或帮我擦拭。
　　我这个人有股犟劲，越是学不会的越要学。每吃毕饭，就请主家教我舔碗，他们笑着说，“我们舔的不到家，你向张老汉学吧，他是俺村的舔碗高手。”张老汉我认识，他六七十岁的年纪，留一把山羊胡子，手脚利索，是种田的把式。我曾在他家吃过两次饭，但没见过他舔碗。问他儿子，他儿子说，你们是城里人，我爸怕你们笑话。我说，这有什么可笑话？我还要向他学习哩！我的话是否转告给张老汉，我不知道。又在他家吃饭时说到舔碗，张老汉说，还不是个穷，老祖宗节约，爱惜颗粒粮食，吃罢饭用舌头把饭碗内的米粒舔个干净，就这样代代延续了下来，形成了一种习俗。我心里想，这是节约粮食的优良传统，是一种好习俗，也是一种饮食文化吧。
　　我见识张老汉舔碗是在一次“老碗会”上。农村人吃饭，大都端着饭碗聚在门口，一边吃一边扯闲，说说笑笑十分热闹，故称“老碗会”。当时，我从一家吃过饭走出门，就见“老碗会”上有人起哄，只听几个年轻人高喊：“表演一下！”“来一次吧！”“大伙都等你哩！”许多人也跟着喊叫，不知他们要表演什么，我便悄悄地凑了上去。
　　只见张老汉坐在一块石头上，面前放着刚吃过的饭碗，眯着眼睛悠悠吸烟，他对大伙的呼唤不理。那呼声越来越高，叫声愈来愈大，他把烟锅在鞋底上磕磕，插入怀中，单手托起饭碗，五指轻轻拨动，那只饭碗就顺时针旋转了起来。与此同时，他微微低头，张嘴伸出舌头，舌头贴着碗沿滑动，饭粒像扫地一样收拢到了嘴里。饭碗不停地旋转，他的舌头螺旋式向下，五指拨动也由慢加快，饭碗随着快慢的变化时而倾斜，时而归正，他的舌头越伸越长，舌尖扫过的饭碗圈圈向下，层次对接得严丝合缝，没留下任何空间，像精密计算过一样准确。快到碗底时，他的五指拨动更快，饭碗似乎飞了起来，有时好像扣在他的脸上，又没扣在脸上，他的舌尖在碗底扫动一下或两下，那碗高高抛了起来，时而扣下时而抛起，看得人眼花缭乱。张老汉舔完碗底留下的最后米粒，他把碗向空中高高抛起，双手接住侧转碗口向众人展示，吃罢的饭碗像清水洗过一样。众人拍手叫好。我心里赞叹，张老汉不是舔碗，他是在表演杂技。
　　看罢张老汉的表演，我想起中华民族的饮食文化，中国的烹饪大师们，用肉食或海鲜，加上普通的面粉和蔬菜，做出了上千种独特、新鲜、爽口的美食，成为中华饮食文化的一绝！他们那套独特的工艺和烹调，也是一代代传下来，经过后人不断融合、改进、创新形成的。张老汉的舔碗技艺也是一绝。
　　（作者系陕西省作协会员）