本报记者张琼
　　这时节，陇县、凤县、太白县等山区县的核桃已成熟收获，主妇们手底下的核桃美食也多了起来：核桃饼、核桃花卷、核桃饺子、琥珀核桃仁……
　　宝鸡核桃美食中，最有名的当数陇县核桃饼，也叫核桃油旋，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色而得名。据传，核桃油旋源于清宣统年间，陇县籍晚清名厨杨清秀在县城开了个菜馆，兼营面点，生意十分红火，声名远扬。杨清秀过世后，其子杨贵祥继承父业，格外擅长制作父亲传授的核桃油旋。上世纪30年代，杨贵祥传艺于阎汉成，阎汉成颇有烹饪天赋，加上勤奋好学，制作的核桃油旋外皮酥脆，内瓤柔软，香气诱人，制作技艺流传至今，成为今天人们吃到的陇县核桃饼。如今，在陇县街头依然可以看到人们排长队购买热乎核桃饼的场景。
　　“我们村叫核桃坝村，核桃树较多。母亲擅长制作一种叫糖核桃的小吃，味道香甜可口。我每每外出读书、工作，母亲总会在我的背包里装一罐糖核桃。”凤县人张宁介绍，母亲将核桃仁在开水里烫过后去皮，然后用小火炸至金黄色，出锅后撒上白糖即可，香甜酥脆。
　　此外，与核桃有关的一些活动也成为山区儿女的美好回忆。张宁对“剜核桃”印象深刻，“剜剜”是村里农人自己制作的吃核桃工具，用厚铁片磨出一个长如大拇指、形如月牙的小镰刀，安上木头柄即可。使用时，把“剜剜”尖部插入青皮核桃窝口位置一拧，核桃就分开成为两半；再用“剜剜”沿着核桃壳内沿剜一圈，一个核桃仁就剜出来了，不必去青皮就能吃到新鲜核桃仁，便捷灵巧。
　　“打核桃是热闹事，十月前，乡亲们开始敲核桃，一些熟透的核桃已自然落地，只要捡拾进筐就行。但还有一大部分核桃挂在树枝上，需要全家出动去敲打。”70后市民、太白人赵莉回忆，打核桃要挑个晴天，大人背着背篼、扛着竹竿，小孩子提着小竹篮，擅长爬树的男人站在树上打核桃，小孩和妇女将掉落山坡、草丛的核桃捡拾起来，背回家后去青皮晾晒，晒干后可保存数年。
　　一方风物一种乡情，核桃虽小，但它和家乡的许多风物美食一样，通过味蕾，牵引着我们与家乡的暖情。