意料之外，香味狂野的花椒原产地居然是中国，不像与它一字之差的胡椒，来自热带国家。贾思勰在他的百科全书《齐民要术》中记载：“蜀椒出武都，秦椒出天水。”据《诗经》记载，西周时期的人便已利用花椒入馔、入药。花椒入口时所引起的口腔振动，被称为“麻”。由麻带来的刺激和快感，本身是一种轻微的痛觉，竟让人在微痛中体会放任的快乐，从而欲罢不能。
　　中国人迷恋它浓烈的香气，认为可以增福添寿，滋味饱满的花椒便由此渐渐走上人们的餐桌。
　　屈原在《九歌》当中写：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”就是说用桂花和花椒配制的酒来祭献众神。荆楚之地，贵族用花椒泡酒一时成为风尚；三国时期吴国学者陆玑在《毛诗草木疏》中记载：“椒聊之实……蜀人作茶、吴人作茗，皆合煮叶以为香。”古人对吃是非常大胆的，也很有想象力，如今的我们很难想象花椒入茶是一种怎样深入骨髓的香味，也并不敢尝试。
　　在古长安城，有一座中国古代规模最大的宫殿建筑群之一的西汉未央宫，总面积是北京紫禁城的六倍之大，是西汉帝国的大朝正殿，建于汉高祖七年（公元前200年），由刘邦爱臣萧何监造，位于汉长安城地势最高的西南角龙首塬上。
　　宏大的未央宫与小小的花椒却有着不解之缘。在西汉未央宫的后院，有一间用花椒做涂料装修的暗红色宫殿，那是汉皇帝的后宫佳丽们最向往的地方——椒房殿。花椒浓烈的香味，若涂在墙壁上，没有几个月怎么能够消散？入住者不得整日咳喘不停？于是，一再查考，原来这椒房殿不是用花椒的果实来做涂料，而是用花椒的花朵再加其他的花朵和药材，制成粉末，做涂料的。是否真有暖身护体的功能，不得而知。但是，在温馨的环境里，美人一定显得愈加娇媚，得到皇帝的恩宠，自不在话下。殿名又取花椒多籽的谐音，寓意皇家子嗣绵延。
　　可不能小看了这间红色的宫殿，自吕雉后，在这里可曾居住过汉武帝皇后卫子夫、孝昭上官皇后、孝宣许皇后、孝宣霍皇后、孝宣王皇后、孝元王皇后、孝成许皇后、孝哀傅皇后和孝平王皇后等十多位皇后呢。
　　花椒真是个传奇。它初生长于陇南地区，却在全国落地生花。在以四川成都为起点，到云南，进入缅甸、泰国，最后到达印度和中东的“南丝路”上，气候湿润多雨，逐渐生长出一种青色的调味料——贡椒。它漂亮的绿色表皮，更凛冽的口感，是极重要的贡品。
　　“清风、雅雨、建昌月”。在寂寞的南方丝绸之路上，只有风雨与明月伴随着商贾们的马队，其路遥遥，他们一步步踏出一条通往外面世界的大路。
　　幸而有这小小的青花椒给他们枯燥劳苦的旅程带来一丝口舌的享受。小小的花椒，在川人手上真是活化成一颗仙丹，能通过它提炼出蔬菜中最深层的滋味，更能挑逗人对美食的欲望。
　　于是，立即想起让人垂涎的椒麻鸡。
　　中国人吃鸡，已有七八千年的历史了。在新石器时代的原始部落里，就有人养鸡以食肉，或食其卵，也就是鸡蛋。一直到今天，鸡依然是中国人最爱的食材之一。江苏的贵妃鸡、贵州的辣子鸡、广东的豉油鸡、海南的文昌鸡……都代表着中国人对鲜嫩鸡肉的热爱。
　　椒麻鸡是道年轻的菜，只有不到一百年的历史，但组成这道菜的两种食材却是中国饮食历史中的重要角色。据说去新疆打工的川厨带去了花椒与鸡肉的最佳搭配，再经过当地大厨根据本地人口味习惯重新微调，立即获得新疆少数民族同胞的喜爱。或许新疆的朋友不能立即同意这种说法，会说，我们新疆人才是椒麻鸡的原创好吗？
　　回头再看这盘令人垂涎的椒麻鸡，四川、新疆做法也各有不同。川味椒麻鸡，是用花椒、大料、桂皮、香叶将鲜嫩的鸡肉煮熟，放入冰水中冷浸，以保持鸡肉皮脆肉嫩。再将青花椒在铁锅里焙香，与香葱、细盐、味精、麻油调成料汁，浇淋在鸡肉上，那鸡肉由里而外，麻得清新脱俗。
　　新疆椒麻鸡做法略有不同。清理干净的鸡上锅一蒸，溢出满满的纯粹浓香，鸡的骨肉筋爽，肉丝分明。出锅手撕成长条状，再配上洋葱、大葱，浇上秘制鸡汤、自制的花椒油和辣油充分拌匀，要顺时针不停搅拌，就成了一道人间珍馐。其鸡皮爽脆，鸡肉紧实，味道鲜辣椒麻，香得灵魂出窍。
　　如果让两道美味同时上桌打个擂台，估计一顿饭要吃下两只鸡了。
　　鲜嫩的鸡肉与香麻的花椒相遇，是迟早的事情。这两种食材的完美结合，造福了广大食客，虽然谁也说不清这椒麻鸡到底是谁发明的，谁学的谁。但是，它由南至北，同时获得喜爱。这是长时间交流和融合的结果。如同季羡林先生说的那样：“没有文化交流，就没有人类文化史，文化交流是人类文化发展的动力。”
　　不得不感叹，中国的古人是多么具有远见卓识，早在两千多年前他们就看到，想要强大、富庶，就必须要加强交流和学习。于是，他们利用丝绸之路打通了一个个国家和地区，连接了一种又一种的文明，使其融合再生发，推动了人类文明向前迈着巨大的步伐。
　　世界上再也找不到一条这样的道路，一条写满了人类智慧勇敢的道路。由汉开始，一直带领人们走向盛世大唐，再沿着大唐的路走向文明灿烂的宋元明清，直到如今。高杨
　　西安人，曾出版随笔《理想花》《时光的光》以及《中国文学家访谈录》，有作品被选入中学生语文教材。