大蒜不仅有一定的杀菌解毒之效，还有助于控制血糖及胆固醇水平。近期，中国东南大学与西藏民族大学联合发表在《营养学》期刊上的研究显示，大蒜含有多种抗氧化成分，其中的蒜氨酸有益心血管健康，生吃、熟吃皆可起效。
　　研究团队综合分析了22项相关研究，并使用生蒜、老蒜提取物和大蒜粉片剂等，进行了多项随机对照试验。结果发现，只要摄入大蒜，就能使体内葡萄糖及某些脂肪分子的数量下降，进而对糖代谢、脂代谢产生积极影响。
　　大蒜一直被认为是一种健康食材，早有研究证实，它可以调节血脂和血糖水平。此次荟萃分析确认了食用大蒜不仅可降低血糖，有利于血糖的长期控制，还能达到升高“好胆固醇”、降低“坏胆固醇”及总胆固醇水平的作用。研究人员推测，大蒜对糖、脂代谢的积极影响，可能与大蒜中含有的多种活性成分的共同作用有关。比如，它的抗氧化应激作用能减少细胞损耗，降低心血管病发作风险；抗氧化物蒜氨酸也被证实有助调控血糖、血脂和肠道微生物群。
　　该研究结论虽然不能证明多吃大蒜可以直接降低心脏病风险，但这种普通调味品确实是一剂改善糖脂代谢的良方。此外，该结论为相关药物及制品的研发提供了佐证和新思路。
　　（据《生命时报》）