如今，很多人挑零食喜欢看热量（卡路里），认为热量低的更好。其实，零食对健康最大的不良影响是“炎症反应”和“成瘾性”，热量低并不能规避这两个负面作用。本文从“炎症指数”（越接近1，促炎能力越强）的角度，来看看哪些零食对健康的威胁最大。
　　薯片，热量约540千卡/100克，炎症指数0.9。薯片的热量主要来自脂肪，多为在油炸过程中吸收的油脂。此外，薯片里还有一定量的碳水化合物，也会提供部分热量。
　　巧克力，热量约520千卡/100克，炎症指数0.6。巧克力的主要热量来源是糖和脂肪（可可脂居多），黑巧克力由于含有更多的可可成分，有助抗氧化，炎症指数低于牛奶巧克力。
　　饼干，热量约480千卡/100克，炎症指数0.95。饼干的主要热量来源是碳水化合物和脂肪。为了改善口感，全麦饼干可能添加了更多油脂。
　　糖果，热量约375千卡/100克，炎症指数0.95。糖果的热量几乎都来自添加糖，不能提供其他有益健康的营养素，因此炎症指数最高。
　　坚果，热量约600千卡/100克，炎症指数0。尽管坚果的热量很高，但其热量主要来自蛋白质和健康脂肪，在没有额外加糖、香精等添加剂的前提下，适量食用对健康有益。
　　水果干，热量约300千卡/100克，炎症指数0.2。水果干的热量主要来自糖，跟新鲜水果相比，水果干损失了部分水溶性营养素，但保留了矿物质、膳食纤维、植物化学物等大部分营养，缺点是容易吃过量。
　　爆米花，热量约375千卡/100克，炎症指数0.9。爆米花的主要热量来源是碳水化合物，有些添加了大量黄油或糖，热量大大提高，是典型的“糖油混合物”。
　　由此可见，热量高不等于炎症指数高。坚果、黑巧克力（不加糖的类型）、水果干等食物虽然热量很高，但其富含有助降低炎症反应的物质，比如植物化学物、健康脂肪等，因此炎症反应并不高。反之，薯片、爆米花、饼干等超加工食品，仅能提供热量，其他营养素含量很低，长期大量吃容易导致人体出现代谢性炎症反应，进而增加胰岛素抵抗、免疫力下降、血压血脂异常等风险。
　　建议大家尽量少吃“炎症炸弹”，如果特别喜欢，可以把这类零食放在抗炎食物后面吃，让身体先储备一些抗氧化物质，减轻代谢压力。经典的抗炎食物有：鱼类，如三文鱼、鳕鱼和鲑鱼等富含健康脂肪；深色蔬菜，如菠菜、番茄等都富含植物化学物；水果，比如蓝莓、草莓等，富含维生素C、花青素等抗炎成分；香辛料，包括姜黄、辣椒粉、肉桂粉等，其抗氧化物质含量很高；绿茶，其中的茶多酚具有抗炎和抗氧化作用。平时应该多吃抗炎食物，有助预防慢病。
　　（综合）