正值冬日，西府人除了爱吃臊子面、炖菜，还偏爱一道酸爽生津的凉菜——西府合盘。这道凉菜中的“硬核”食材是压制的肘子，自家压的肘子最是好吃。切上厚厚的一块肘子，拿在手里㨄着吃很是过瘾。“㨄着吃肘子”，是西府人的一句戏言，很是溜口，也充满了生活意趣。
　　家住岐山县城的退休语文教师徐引光回忆说：小时候，每到过年前一个月，家里就开始全家总动员压肘子，用大石头、面粉袋等重物压好的肘子，猪肉皮包裹鲜香的瘦肉，很是诱人。最有趣的就是“㨄着吃肘子”。
　　“儿时，总听乡亲们说‘㨄’，这个字却不知道怎么写。工作以后，我多番查证后，才基本确定是㨄字。”徐引光说，“这个字的发音为zhou。古义是敲梆子、打更巡夜，还有聚集、地名等多个意思。㨄字发音zhou时，是为方言，有托起重物、拿起东西的意思。㨄字是‘提手旁’，汉字着重表音和表意，这个字就有用手拿取东西之意。在咱们西府方言中，更有把东西举起来、拿高的意思。”
　　我们在日常生活中，常听说“把灯笼㨄高些”“把石头㨄起来”“他把奖状㨄得高高的”等话语。这里的“㨄”，不仅是拿东西，更有举起来、举高的含义。父母、长辈乐呵呵地切下厚厚一块自家压制的肘子，笑嘻嘻地让小孩“㨄着吃肘子”，再把剩下的肘子切成薄片、调成凉菜，那份对小辈的疼爱是不言而喻的。孩子们吃切得厚厚的肘子时，需要“㨄”起来，“㨄”到嘴边吃，也有㨄高向他人炫耀“这块肘子真厚”的调皮和可爱的成分。
　　“㨄”同样有拿、取的意思，但是西府人说的“㨄”，更具生活情趣，可供我们细细品味。