“今天吃啥饭？”“光溜溜。”妻子和儿子异口同声地回应着。
　　于是我走进厨房，和面、择菜、炒菜、切面……我一边忙活着，脑海中那“光溜溜”仿佛就在身旁锅内沸腾的水中活蹦乱跳着，或在碗中伴着油泼辣子飘溢着香气，此刻就连案板上的蒜头仿佛也“满血复活”，随时准备着与“光溜溜”亲吻。
　　“光溜溜”是我和妻儿对削筋面的一种昵称，因其光滑、爽口、筋道而深受一家人的青睐。我也常对妻儿戏说：“咱若在街头开面馆就叫‘谢氏光溜溜’。”
　　西府人对面食情有独钟，我们一家也不例外，特别是我，几天不吃面就感觉缺点啥，常常是人在外出差心早已飞回家中，思谋着回家吃面的事。也是基于对面食的偏爱，刚参加工作不久我就开始学做饭，蒸馒头、打搅团、做拌汤、炒菜，样样都会。做面食更是拿手活，扯面、麻食、撅片、烩面、削筋、棒棒面、臊子面都不在话下，特别是我做的“光溜溜”面最受一家人喜爱。
　　做“光溜溜”和面很关键，通常要用淡盐水，面软硬要适中，太硬伤胃，太软切时粘刀。和好的面要反复揉醒，切时用擀面杖推开，薄厚以个人喜好而定，擀一指厚宜切宽削筋，擀薄切细削筋，宽的吃起来厚重瓷实、豪爽大气，细的吃起来回味绵长。配菜通常是将蒜薹、红萝卜、豆腐切丁，加一些海带丝或黑木耳丁，和葱姜蒜爆炒，外加韭菜炒鸡蛋或绿辣子炒鸡蛋，也可用西红柿炒鸡蛋。清水锅里下些豆角或青菜。
　　在我们家吃面叫咥，我咥面时喜欢端上大老碗，碗小刚吃出点味儿又得重新拌面，总觉得不解馋。拌面时加上肉臊子，把油泼辣子和醋放宽，再就几瓣大蒜，吃起来滑爽可口，酣畅淋漓，一气呵成，回味无穷，那才叫一个过瘾。吃完喝半碗面汤，把面缝子一溜，那个舒坦劲儿无以言表。就像歌中所唱：“吃饱咧喝胀咧，咱跟皇上一样咧。”
　　我天生是面肚子，天天吃面也不腻，尤其是“光溜溜”一天吃两顿也不厌。有时午饭多做点，留些晚饭时凉拌着吃，也可炒着吃或下到拌汤里吃，汤里下一些萝卜条、青菜，打少许蛋花，喝起来别有一番滋味。
　　日月更替，光阴荏苒，我对“光溜溜”的情结永不变。