在宝鸡人的生活场景中，如果说“吃干面”“吃泡馍”，那绝对是少了那种大快朵颐的豪爽劲儿。在宝鸡，说“咥干面”“咥泡馍”，才是生动的生活。“咥”，这个西府方言中的词，自古有之，作为语言的活化石，在今天依然生动体现。
　　“咥”字在《易经》《广雅疏证》等古书中，都可以看到，释义为“咬、啮”，就是用牙齿咬断食物，用后排齿碾磨食物的意思。端一老碗干面，咬断筋道的面条，再咀嚼、碾磨，这一咬一啮便是“咥”。抛开古意，单看“咥”这个字，由“口”和“至”组成，从字面便能看出所表达的吃到极致的意思，十分形象，这也是汉字的魅力所在。
　　宝鸡方言中，“咥”这个字将雅与俗体现得淋漓尽致。
　　小姑娘吃饭细嚼慢咽，不能说“咥”，成年人尤其是男子端一大碗面，“哧溜哧溜”地吃，这吃得酣畅的状态，才是“咥”的形象姿态。吃饼干、茶点，也不是“咥”的状态，那种小口小口地吃，只是在品。食物的类型也决定了是否能说“咥”，“咥”必须管饱、解馋，宝鸡的扯面和油泼面、大肉泡馍和羊肉泡馍，一人一大碗，大口大口地吃着，这才能是“咥”。
　　陕西人性格豪爽，西府人自古更是实诚，一碗干面料足、面足；一碗泡馍肉足、馍多，最适合豪爽、实诚的西府人美美地“咥”一碗。
　　在近几年的影视剧中，常有陕西方言、宝鸡方言，演员在说到“吃”面时，也会豪爽地喊一声“咥”。一些地域美食类的视频节目，也会以“咥遍关中”“咥遍宝鸡”等来命名。
　　一个“咥”字，尽显西府人吃饭的豪爽；“咥”一碗面，也尽显西府干面、油泼面让人直流口水的美味。