“别吃啦，太‘顽’了！等一下，饭马上好！”7月29日，家住渭滨区新建路的市民张寒柏如是劝说孙子。临近中午，张寒柏6岁的孙子肚子饿了，抓起早餐剩的油条就要吃。油条放了那么久，咬也咬不动，嚼也嚼不烂，小孩吃了肯定难消化，张寒柏因此阻止。
　　张寒柏虽然对孙子说普通话，但情急之下，话里夹杂了一个宝鸡方言词“顽”。孙子被他大声说话吓了一跳，饿意全无，放下油条，转而好奇地问：“爷爷，‘顽’是啥意思？”张寒柏怔了一下，想用普通话来解释，却找不到合适的词语，索性说：“你吃一口吧，自己感觉。”
　　刚出锅的油条外脆里软，但放久后外面会变韧，里面也变得更加瓷实，咬嚼起来很费力气。在宝鸡方言中，食物的这种状态，称之为“顽”。除了放久的油条，受了潮的锅盔、麻花，长得老的蒜薹、芹菜，做成干的牛肉、鱿鱼等，对牙口不好的人而言，都“顽得很”。
　　《说文解字》里，“顽”释义为“㮯（hún）头”，即未劈开的木头，这是“顽”字的本义。后来“顽”有坚硬、粗钝之义，并引申出愚蠢无知、不易开导或制服等词义，所组词语多为贬义，如顽固、顽劣、顽抗、冥顽不灵等，但也有褒义，如顽强。
　　宝鸡方言中的“顽”，意思接近坚硬，但又有所区别：“顽”一般用于形容食物口感，主要指咬不动、嚼不烂，且不强调硬度高，而更突出韧性强，有点类似另一个宝鸡方言词“筋”。但“筋”形容食物有韧性、耐咀嚼，是正面评价，如臊子面的特点之一便是“筋”；“顽”则形容食物难以咬嚼，是负面评价，如刚炖好的牛肉吃起来很筋，但放久后，吃起来便感觉顽得很了。