本报讯（记者 李一珂）10月17日上午，中国酒业协会技术委员会组织相关专家，在我市召开“西凤酒特征风味物质形成机制与调控”项目成果鉴定会。专家经过听取现场报告和审查，同意“西凤酒特征风味物质形成机制与调控”项目通过鉴定，并一致认为项目研究成果达到国际领先水平。
　　近年来，西凤集团充分发掘产区核心优势，持续深化产学研用融合，通过开展前瞻性理论研究、应用型问题突破和市场性技术创新，发布了多项国际、国内领先科研成果，并加强发酵机理、健康因子、风味物质等方面研究，着力提升行业基础研究和转化应用水平，以科技创新、科研成果为企业高质量发展提供重要支撑，有力促进了西凤酒产品的品质提升。
　　在当天的会上，由中国酒业协会理事长、全国酿酒标准化技术委员会主任宋书玉，中国工程院院士朱蓓薇、谢明勇等专家教授组成的鉴定委员会，听取了项目的工作报告、技术报告、应用报告和查新报告，审查了相关资料，认为“西凤酒特征风味物质形成机制与调控”项目首次全面解析西凤酒特征风味物质并构建特征风味轮；创建了不同年份和不同容器西凤酒识别鉴定的关键技术，确立了西凤酒最佳贮存期；利用宏基因组学技术全面解析了西凤酒酿造过程中微生态菌群结构及动态变化规律，首次构建了西凤酒酿造基本微生物种群和特征标志性微生物组成谱，建立了基于西凤酒特征风味物质的微生物菌群数字化调控体系。