阵阵酒香，香飘万里。10月8日，西凤集团各制酒车间里一派热火朝天的景象，醇厚清亮的新酒潺潺流出（见右图），标志着西凤集团新一轮破窖生产顺利出酒。
　　当天，西凤集团各制酒车间贴上了红对联，工人们喜气洋洋，集团领导班子走进车间开展制酒破窖慰问活动，共同庆祝丰收喜事。他们每到一个车间，都亲切慰问工人，品尝新酒，了解破窖生产情况。据了解，破窖是凤香型白酒生产“立、破、顶、圆、插、挑”六个环节中的第二个环节，破窖酒也叫“头酒”，是每年制酒生产出的第一批原浆新酒。“破窖出酒是我们西凤的大节日，素有‘九月九，酿新酒’的说法，今年新一轮破窖生产顺利出酒，为我们全年制酒生产开了个好头。”902车间主任李艳红说。
　　新酒的品质和质量决定了一年白酒生产的整体情况，因此，西凤集团提前着手规划，为了做好新一轮制酒生产工作，他们从设备检修、窖池维护、职工培训、生产保障、制定工艺方案等环节进行了周密安排。同时，各制酒车间严格执行制酒生产操作细则和立窖工艺方案，推行10S现场管理，狠抓立窖配料、水分控制、装甑馏酒、施量冷却、加曲搅拌、入池发酵等重点工艺环节，生产出品质优良的新酒。据介绍，今年的新酒几乎没有糠杂味，醇香扑鼻、甘润挺爽、味道纯正。
　　据悉，近年来，西凤集团以酿造高品质美酒为己任，大力提升酒的质量和品质，前不久西凤集团还荣获第十届陕西质量奖。未来，西凤集团将以新周期破窖生产为起点，全心全意酿造高品质基酒，筑牢西凤高质量发展基石。同时，继续积极践行“以安全管理为核心、质量把控为载体、绿色发展为保证”的基酒生产理念，全面推动西凤营销、品牌、品质、文化、管理、人才、产业转型升级，不断夯实百亿西凤的系统支撑和持续发展能力，以打造艺术品的心态酿造每一滴西凤酒，为宝鸡经济高质量发展贡献西凤力量。
　　（李一珂 王泽坤）