公元前221年，秦王嬴政统一六国建立了秦朝。为了庆祝这一历史时刻，秦王使用秦饮来敬天地、祭祖庙。从此，秦饮不仅成为秦始皇统一六国的开国庆典酒，更成了秦王朝的宫廷御酒，与当时的秦国骏马一同被誉为“秦国之宝”。
　　西汉时期，西凤酒被称为“秦州春酒”。丝绸之路的开辟为西凤酒的发展带来了新的机遇。公元前139年，张骞奉汉武帝之命，第一次出使西域。张骞一行由长安沿渭河至雍州(今宝鸡市凤翔区)驿站后，便命人到凤翔府各大酒坊筹备秦州春酒，与丝绸、瓷器、茶叶等名贵特产作为国礼一起载往西域诸国，张骞所携带的酒被诸国王室贵客所喜饮、赞叹和称颂。这是有历史记载的第一次出口商品，所以，西凤酒也可以说是最早的出口酒。