陕西省政府出台《加快推动预制菜产业高质量发展的意见》，明确提出“加快形成有较强竞争力的即食菜产业集群”；广东将预制菜发展写入省政府工作报告，培育壮大预制菜等新业态；河南实施冷链食品、休闲食品、特色功能食品等升级行动，打造即食菜生产基地……近年来，预制菜消费需求旺盛。
　　即食菜作为预制菜中的重要组成部分，宝鸡这座美食城市当然也要面向市场，做出一道道“硬菜”来。
　　在生活节奏越来越快的今天，即食菜一头连着食品生产企业，一头连着百姓餐桌，迎合了市场需求的变化和发展，满足了消费者对美食的多元需求。即食菜之所以“钱景”不错，正是因为其通过工业化、标准化、定量化生产，精算出营养素含量，支持多样菜谱搭配，无缝衔接了个性化口味需求。
　　以宝鸡来说，这里天然集中了各类美味食品，仅仅通过现烹现炸只能蜗居一隅之地，很难蹚开更大的市场，但如果能够以保鲜期更长的即食菜形式进入市场，那就可以将地方风味播撒开去，既擦亮了品牌，更获取了收益，何乐而不为？
　　民以食为天，食以安为先。近年来，宝鸡即食菜发展迅速，产品分类越来越多样化的同时，产业发展也涉及农业生产、加工流通、餐饮服务、市场消费等多环节、多部门。这就要求我们必须不断加快即食菜行业质量标准建设，在即食菜原料、加工工艺、包装标识、微生物指标等领域形成科学监管体系，继而为即食菜产业行稳致远保驾护航，让这个产业真正做出“硬菜”来。