我爱吃零食，眼下这个季节，包里一定装着薄皮核桃、西瓜子、红枣干、葡萄干这类吃的，当然还有不可替代的花生沾。这些好吃的零食中，大部分都是买现成的，唯有花生沾是我自己做的，所以每每有同事朋友来“蹭”，这道花生沾就大受欢迎。得知香脆的花生沾出自我之手，他们更加不客气，一番风卷残云后对花生沾赞不绝口，说这个味道比买的好吃百倍，让我听得喜不自禁。
　　有人问花生沾的做法，我毫不吝啬地一一告知，从如何选花生到怎么熬糖汁，详细地讲着其中步骤。这一刻，我还能爱屋及乌，讲出花生的各种品类、花生的种植采收、花生的营养成分……仿佛变成了一位美食家，甚至是对历史也有所涉猎的一名农人。这些关于花生的知识，全因嘴馋好吃得来，糕点店里买回花生沾还吃不够，索性就自己动手试着将花生用糖裹起来，几次成功后，它的做法便了然于胸了。热锅中的花生失去了水分，变得脆生生的，嚼一口满嘴都是香味，这香味比炒熟芝麻的香气更胜一筹。花生不必保全一整颗，反而是大小不一才好些，因为薄厚不一才能炒出不一样的生熟度，产生丰富的口感。又香又酥的花生炒好，并不能急着拌入糖汁，得脱去红衣，仅留下白白的花生仁。炒熟的花生，红衣总是有些涩味，为了不影响口感，也为了花生沾的“颜值”，这一步决不能省去。
　　花生沾的一大特色就是香脆，有了足够的脆，味道才会更香。有一次，同事的母亲生病住院，我探望时随手从提包中拿出了自己做的花生沾，让她吃药的时候吃一口祛祛口中的苦味。没想到老人接过我递去的花生沾，立即拿出一块尝了起来。她精神大增地说，花生沾纯粹而熟悉的味道勾起了往日的美好记忆。老人说她喜欢吃花生沾，也自己做过。她还告诉我，做花生沾一定要等花生凉透，热气带走最后一丝水分，花生的脆度才到达了最大，才能裹糖。老人的提醒充满了人生智慧，我想这也一定是她的经验之谈。
　　炒熟的花生要想变成花生沾，下来的步骤的确需要糖水汁的出场助力了。这并不是普通的糖水汁，是以一份水十份糖比例和好，用小火慢慢熬煮的。当翻搅的勺子拉出了长丝，糖汁才算熬好，是需要一些耐心的。盛着糖汁的锅里趁热倒入花生，还得不停翻搅，更要有耐心的是，花生一沾上糖很容易粘成了大大小小的团，这时不能停手，得把它们一一拆开，让每粒花生都被糖汁均匀包裹。虽然费时费力，但是如此这般的好处却是花生即便放再久，有了外面的糖衣，就会一直保持酥脆。
　　我做的花生沾多是压成长条形，好看也好拿，但也有个别倔强的。老实说，歪七扭八的造型也无所谓，比起它香酥的味道，外形漂不漂亮就显得没那么重要了。有时候，我会在倒入花生的时候，放入碎果干一起裹拌，但总觉得原料不够纯粹影响了味道。我还尝试着只加少量炒熟的芝麻提香，可最终的口感也并没有想象中那么惊艳。许多次探索后，我还是回归了它最初的做法，并保持至今。
　　花生沾的做法简单，做好却要用心，就像我们做每一件事，不仅需要认真的态度，还得用心做好每一环节，这才会收获好的结果，自己满意、别人称赞的结果。